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秋季进补吃火锅,舌尖上的美味,这4种火锅你不

发布时间:2022-01-15 14:46:16作者:成都杨记蜀味 点击数:

秋季进补吃火锅,舌尖上的美味,这4种火锅你不能错过



    贵州凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴,是贵州""黔系""菜肴的代表作之一。在凯里有句名言“三天不吃酸,走路打川川”(走路不稳的意思),酸汤类菜肴,在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行,其中以凯里酸汤鱼最为有名。凯里地区少数民族早期为渔猎民族,又因深居苗岭大山之中,缺少制盐产业且环境潮湿,因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼,酸汤鱼制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

火锅24.jpg

说起铜锅涮肉,


     总是能勾起无数北京人的回忆。过去,大概每家都有个铜锅,到了冬天,甭管是自家吃还是招待客人,没别的,就好这口儿。支起热腾腾的的炭火锅子,大家围成一圈,你说我笑,好不热闹。


     现如今,想吃涮羊肉随时随地都可以,铜锅已经不再是只有冬天才可以见到的景儿,但一说起铜锅涮肉,总觉得不配上窗外的风雪和嘴里哈出的热气,就没有办法真正吃到老北京铜锅的精髓。趁着现在进入秋季,正是进补好时机,推荐铜锅涮肉,给大家解解馋!


川渝麻辣火锅 


     川渝麻辣火锅是中国传统名吃,源于重庆火锅,属于川菜系。先将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。将其馀材料同老汤放入镬中煲磙,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。


东北酸菜白肉锅


      酸菜是用大白菜做的,微酸而爽口,即可以做饺子馅也可以做火锅。东北的酸菜白肉火锅,同样也是用紫铜木炭火锅,上好的骨头汤做锅底,把酸白菜切成丝放进锅里煮,八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃,有酸菜做中和,肥而不腻,最能体现猪肉鲜嫩的一面。


    东北特有的血肠,也是涮火锅的一宝,尤其是和酸菜白肉搭配,口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。


广东猪肚鸡火锅,火锅23.jpg


     相传在清朝,乾隆的爱妃宜妃刚生完太子,但因有胃病,产后身体虚弱。御膳房百思百试,终于把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开。经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且美艳动人从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。纯白鲜美的汤,猪肚的弹、鸡肉的糯……在广东本地,这道火锅被称为:男人的加油站,女人的美容院。



      四川火锅培训-成都杨记蜀味技能培训服务部成立于2010年,位于风景怡人的四川,经长期以来从事四川民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制,并向全国各地传授多年,同时可派专业厨师入店制作.专业成都小吃培训,成都特色面食培训,四川面食培训学校.欢迎来电:18980791726



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