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小吃培训机构去哪里

发布时间:2019-03-13 22:27:21作者:成都杨记蜀味 点击数:

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四川卤菜的做法及配方 川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片。 一、香辣卤的配方: 八角400克,茴香250...

珍藏30年的5大卤料配方卤菜配方

珍藏30年的5大卤料配方 【酒香卤水】 做法: 1、先将八角,、桂皮、小茴香、草果(打破)、、陈皮、甘草等洗净,用纱布包好成香料包待用。 2、将肉汤倒入干净卤锅中,放入香料包,再加入蒜头、干葱头、芫...卤菜配方 卤菜配方

卤菜配方 一。配方:八角25 桂皮15 小茴1525 甘草10 三奈10 甘菘35 花椒20 砂仁10克草豆蔻5 草果15 515 生姜100 大葱150克绍酒100 350500...

哪家学校小吃培训 卤菜制作方法 卤菜配方

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁...

卤猪头方肉加工技术 卤菜配方


卤猪头方肉加工技术 [原料配方](1)腌制液配方 猪头肉100公斤,清水100公斤,食盐15公斤,花椒300克,硝酸钠100克。 (2)卤汤配方 猪头肉100公斤,清水100公斤,食盐1公斤,花椒200克,八角200克,...

卤下水的配方和做法(大肠、猪肚、猪舌、猪心) 卤菜配方

卤下水的配方和做法(大肠、猪肚、猪舌、猪心) [原料配方] 下水50公斤,食盐2公斤,黄酒1公斤,白糖2公斤,酱油2公斤,生姜200克,香葱250克,酱油250克,玉果50克,陈皮50克,茴香、桂皮、、甘草、花椒、八角各10...

特色小吃培训学校怎样 五香卤肉配方和做法 卤菜配方

五香卤肉配方和做法 材料及用具: 鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。 锅、炉、刀、盆、天平 工艺流程:原料整理—腌制 卤制—成品 配制卤汁 配料比例: ...

卤菜香料配方 卤菜配方

卤菜香料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。 3、卤水制作 1)、将糖砸碎...

香料卤菜配方 卤菜配方

香料卤菜配方 香料:八角25克 桂皮15克 小茴15克 甘草10克三奈10克甘菘4 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克5~15克 生姜100克 大葱150克绍酒100克糖350克 味精15克秘卤-卤肉精粉18克、精...

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