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四川有哪些小吃培训班

发布时间:2019-03-24 21:53:39作者:成都杨记蜀味 点击数:

四川有哪些小吃培训班

眉毛酥的做法详细介绍

眉毛酥的制作材料:精面粉500克,豆沙馅400克,熟猪油130克,菜籽油适量。

眉毛酥的特色:

色泽淡黄,形态美观,酥香化渣。

教您眉毛酥怎么做,如何做眉毛酥

1.取200克面粉加入熟猪油100克揉成油酥面团,余下的250克面粉加入30克熟猪油、70克清水揉成油水面团。 
2.油酥面、油水面分别分成10个面剂,用手把油水面按扁,包入油酥面,再按扁,用擀面杖擀成牛舌形,由外向内卷成圆筒,用刀横切成两段,刀口向下,竖立按成饼皮。 
3.用饼皮刀口面作点心的表面,分别包入豆沙馅,对折成半圆形,两角向内微抄,并将边沿捏拢,锁成绳边形饼坯。 
4.锅内加油烧至三成热,放入饼坯,浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出,沥净油即成。

眉毛酥的制作要领:

1.两种面团分别揉匀饧透; 
2.入锅油炸时要用小火慢慢浸炸不宜用旺火,以免炸焦脆色重。

四川培训小吃的 三角酥的做法详细介绍

三角酥的制作材料:精面粉500克,白糖150克,芝麻仁、核桃仁各25克,瓜子仁、花生仁、松子仁各20克,熟面粉50克,熟猪油300克,菜籽油适量。

三角酥的特色:

色泽洁白,味甜酥香。

教您三角酥怎么做,如何做三角酥

1.将以上各仁制熟,压成细粒,与白糖、熟面粉、熟猪油150克揉匀,即成五仁馅料,分成20份。 
2.取250克面粉加入熟猪油120克揉成油酥面团,余下的250克面粉加入30克熟猪油、90克清水揉成油水面团,用油水面团包入油酥面团,按扁,擀成牛舌头形的薄面皮,对折后再擀成约5厘米厚的薄面皮,由外向内卷成筒,搓长,摘成20个剂子。 
3.20个剂子分别用手按成圆饼形,包入馅料,捏拢封日,制成约1厘米厚的圆饼,再把饼边向上捏成三角形的饼坯。 
4.锅内加油烧到三成热,放入饼坯,炸至起酥不浸油时捞出,沥净油即成。


四川哪里有小吃培训班 三角酥的制作要领:

同四川龙眼酥。

玉带酥的做法详细介绍

玉带酥的制作材料:清面粉500克,白糖200克,花生仁、芝麻、核桃仁、熟面粉各50克,熟猪油275克,食用红色素少许,菜籽油适量。

玉带酥的特色:

形似玉带,色泽粉红,香甜酥松,入口化渣。

教您玉带酥怎么做,如何做玉带酥

1.将花生仁炒熟去皮,芝麻洗净炒熟,核桃仁下油锅炸熟,分别擀成细末,与白糖、熟面粉和匀,再加入熟猪油125克全部和匀,揉成20个馅料。 
2.取面粉250克加入熟猪油120克揉成油酥面团,余下的250克面粉加入30克熟猪油、90克清水、食用红色素少许揉成油水面团,用红色的油水面团包入油酥面团,按扁,擀成约0.5 厘米厚的牛舌形薄面皮,对叠后再擀成约0.6厘米厚的长面皮,由外向内卷成圆筒,稍搓长,用刀切成10段,每段再对剖开,即成20个面段的面剂。 
3.每个面剂刀口朝下压成饼皮,分别放入馅料,收拢封口,向下按成椭圆形的饼坯。 
4.锅内加油烧至三成热,放入饼坯,边炸边用手勺舀油淋饼面,至起酥不浸油时捞出,沥净油即成。

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