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火锅培训哪种好

发布时间:2020-01-15 22:44:47作者:成都杨记蜀味 点击数:

杨记蜀味日式肥牛火锅

这是一个朋友从她的日本友人那里学来的,吃过肥牛的,也吃过三文鱼头的,都非常鲜美,而且是完全不用加调味料的火锅,很健康很原味。吃的时候,肉类可以蘸蘸料吃,白菜豆腐大葱段什么的,直接吃就已经很鲜美了。

用料: 肥牛、海带、大葱、豆腐、蘑菇、白菜、柠檬片、蒸鱼豉油

做法:1、准备蘸料:蒸鱼豉油与凉白开按1:1.5的比例兑好,放入柠檬片,放入冰箱静置一晚;

2、材料清洗干净,海带切大块、大葱切3厘米长得段、豆腐切块、蘑菇切片、白菜将菜帮与菜叶分开;

3、从锅底开始,依次铺上海带片-大葱段-白菜帮、豆腐、蘑菇、白菜叶;

4、加入水,基本没过材料为准,放到火上,盖上锅盖,中火炖煮;

5、煮开后,可揭开锅盖、关小火,继续炖一段时间,让所有材料的味道更浓郁;

6、加入肥牛,待肥牛全部煮熟时,即可关火。

杨记蜀味小贴士:火锅店服务员前期培训

1、这款火锅是不用加盐或者味精的,因为这些食材的原味混在一起的鲜味才是这火锅的精髓,不过如果有口味偏重的朋友,或者材料鲜味不足的,也可以适当加一些盐来调整 ;

2、最好选用北方大白菜,会有很清甜的鲜味;

3、大葱一定要选山东大葱。

杨记蜀味瑞士奶酪火锅
瑞士奶酪火锅操作非常简易方便,在冬天漫长的欧洲,奶酪热量高,味道浓香非常受当地人喜爱。奶酪火锅虽然口味没有中国火锅那么多样,但奶酪浓浓的味道和咸香的口感还是让人印象深刻~有条件的话就试试吧~
用料:奶酪火锅底料1包、面包丁、香肠丁、蔬菜丁、各种熟食切丁
杨记蜀味做法: 
1、准备奶酪小锅和涮奶酪吃的叉子;

2、倒入奶酪火锅底料;


3、加热火锅并不断搅拌融化的奶酪,因为奶酪离火即凝固;

4、用叉子叉喜欢的面包丁,蘸融化的奶酪食用;

5、也可叉香肠丁,或是自己喜欢的任何口味熟食蘸奶酪食用。

杨记蜀味自制麻辣重庆火锅

杨记蜀味用料:火锅培训总共多少钱   

牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒

杨记蜀味做法:

1、先热锅,然后到适量的油,开大火,热油;

2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗,爆炒至香味;

3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味,放入火锅底料炒至香味;

4、加入开水,烧至沸腾;

5、加入盐,味精,香菜和葱段即可;

6、依次加菜,开始烫火锅咯。

小贴士:依旧是很简单的一道菜,非常的好准备,咸淡和辣味的程度依旧个人喜好调。葱姜蒜什么的事先要切好,还有就是其他的菜也要事先切好装盘,买辣椒和花椒要买带香气的,这样味道会好一些。油碟的话,依据重庆人的吃火锅习惯可以自制香油和蒜蓉,北方的朋友可以买花生酱蘸着吃。

杨记蜀味鲶鱼豆腐火锅

用料: 鲶鱼一条两斤左右的、豆腐、生姜、大蒜、青红椒各一个、青蒜、干尖椒

做法:火锅培训哪种好   

1、两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥;

2、豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了;

3、生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用;

4、锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香;

5、至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了;

6、加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀;

7、倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了;

8、下入豆腐;

9、盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味;

10、加入少量鸡精,然后倒入火锅内;

11、炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了;

12、放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊。

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