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麻辣鸡架培训

发布时间:2020-02-03 17:24:48作者:成都杨记蜀味 点击数:

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腌料系列又来了。这次腌得的是半只鸡。因为叫妈妈买鸡,结果买了半只,没办法凑合着来吧。妈妈喜欢麻辣味的所以就做了。做的时候妈妈说很香,做完就更不用说了!快做起来吧!

主料 主料;三黄鸡半只克

麻辣腌料30克、水200ml克辅料 辅料

蜂蜜适量克水适量克油适量克

做法 麻辣烤鸡的做法

1切好半只鸡。麻辣烤鸡的做法步骤

2倒入腌料。麻辣烤鸡的做法步骤

3加入水。麻辣烤鸡的做法步骤

4用手抓匀。麻辣烤鸡的做法步骤

5盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制1晚。麻辣烤鸡的做法步骤5

6腌制好的鸡。麻辣烤鸡的做法步骤

7烤盘垫上油纸或锡纸。麻辣烤鸡的做法步骤

8排上鸡腿,鸡翅,鸡翅根,鸡翅尖,两块胸口肉。麻辣烤鸡的做法步骤8

9入烤箱18020分钟。麻辣烤鸡的做法步骤

10中途可以调制蜂蜜水,不刷蜂蜜水可以不用调。麻辣烤鸡的做法步骤10

11出炉刷蜂蜜水或油即可。麻辣烤鸡的做法步骤

 小贴士  麻辣鸡架培训班22.jpg

烤箱温度根据自己家脾气来。这个不用再重复。可以刷蜂蜜水也可以刷油。自己喜欢什么就刷什么。这个快手根据自己喜好来。也可以不腌半只鸡,鸡中翅,鸡翅根什么的。总之可以按照自己喜好来吧。

麻辣烤鸡的做法步骤麻辣鸡架培训学校

香喷喷的烤鸡色泽酱红,光亮油润,肉质鲜嫩多汁儿。腹部作料烤好可当蘸料,麻爽诱人。

食材明细

主料三黄鸡一只辅料麻椒适量花椒适量辣椒粉适量小茴香一点盐适量生抽适量老抽适量亨氏烤肉酱适量蚝油适量黑胡椒粉适量姜适量小米椒适量麻辣口味烤工艺数小时耗时简单难度

三黄鸡剁去鸡爪,清洗干净,控水备用。

炮制花椒和青麻椒。

花椒和麻椒,适量小茴香放搅拌机里。

搅拌好的花椒粉,适当带些小颗粒,倒入适量辣椒粉。适量盐。适量腌鸡料。拌匀备用。

适量亨氏烧烧酱,蚝油,生抽,老抽,盐。姜片和小米椒圈调成腌鸡料。三黄鸡放腌鸡料里。

把酱汁均匀涂抹鸡全身,腹腔也涂一遍。

花椒麻椒混合调料用小勺盛入鸡腹腔。用牙签缝上腹部刀口。

剩下的一勺花椒调料撒鸡身上,涂抹均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一夜。期间鸡翻两次身,把腌料均匀涂抹全身以便腌得更入味。

腌了十四五个小时的鸡取出,翅尖,腿部包上纸,防止上色不均匀,烤糊。影响卖相。

烤鸡上刷一层食用油。烤箱180度预热5分钟,中层,上下火180度,时间设成60分钟。

烤到25分钟时,我见鸡上色较快,加盖锡纸改为160度又烤了20分钟。去掉锡纸(鸡腿翅尖上的锡纸也去掉,这样上色比较均匀)又烤了10分钟左右。从烤箱小心取出,装盘。刷上一层香油,让烤鸡颜色更油润,光亮。香喷喷的麻辣烤鸡香味四溢。一只迫不及待想撕鸡腿的小手,成品。鸡腿肉质嫩的很。腹腔的蘸料。鸡胸肉撕下可蘸食。怎一个麻字了得

小窍门麻辣鸡架培训哪家好

三黄鸡经过十四五个小时腌制,除了鸡胸那儿,腿翅腹部鸡肉超级入味儿。肉质鲜嫩多汁儿。

时间温度仅供参考。如果烤鸡大,烤得火候有点欠,那就放回烤箱再烤会.麻辣鸡架培训机构咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会6.jpg




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