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宁夏小吃培训

发布时间:2021-04-26 20:17:46作者:成都杨记蜀味 点击数:

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四川小吃黄醪糟的做法

黄醪糟的制作材料:

糯米、酒曲各适量。

黄醪糟的特色:

槽香扑鼻,味醇爽口,沁人心肺。

教您黄醪糟怎么做,如何做黄醪糟

将糯米洗净,浸泡发涨后沥干水分,放入饭甑子内蒸熟,倒入干净的簸箕内,晾凉至28℃时,均匀地撒上酒曲和凉开水,趁热入缸,放置保持衡温的窝子内,让其自然发酵3天后,出缸即成。

四川小吃凉糍粑的做法

凉糍粑的制作材料:

糯米400克,大米100克,豆沙馅250克,熟黄豆200克,熟白芝麻50克,白糖100克,食用红色素适量,芝麻油少许。

凉糍粑的特色:

色泽美观,香甜滑爽。

教您凉糍粑怎么做,如何做凉糍粑

1.将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。

2.两种米洗净,浸泡20小时,洗净,入笼蒸熟成米饭,倒入石臼(或绞肉机)用木棒捣成茸(或绞成泥坯)成皮坯。

3.手上抹上芝麻油,将皮坯分成4O块,分别包入豆沙馅,按成圆饼,裹上黄豆、芝麻粉,装入盘内,上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。

凉糍粑的制作要领:

米饭捣茸时时间要长些,越粘越好。

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四川小吃三大炮的做法

三大炮的制作材料:

糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。

三大炮的特色:

软糯香甜,味美可口。

教您三大炮怎么做,如何做三大炮

1.将糯米洗净,浸泡12小时,洗净,入笼用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻扣倒木捅内,加沸水适量,盖严盖,待水分渗入米内,用木棒捣成茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。

2.锅内加红糖、清水300克熬成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒热,磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3块,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆粉的簸箕内,使每块都均匀地裹上黄豆粉,放入盘内,淋上糖汁,撒上芝麻粉即成。

三大炮的制作要领:

1.熟糯米捣得越粘越好;

2.熬糖汁、炒芝麻、炒黄豆要用微火,以免焦煳。宁夏特色小吃培训  宁夏培训小吃哪里好

 


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