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青海培训小吃机构

发布时间:2021-04-26 20:10:44作者:成都杨记蜀味 点击数:

青海培训小吃机构杨记蜀味餐饮培训

四川小吃山椒凤爪的做法

山椒凤爪的制作材料:

听装野山椒6瓶,肉鸡脚500克,生姜片30克,葱白段100克,鸡精、川盐各适量。

山椒凤爪的介绍:

听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎,由此,用野山椒烹制出了不少地方名菜。山椒凤爪在川菜中不但是凉菜,而且是青少年们喜爱的名小吃,其制作方法简便,口味且适合于川人。

山椒凤爪的特色:

咸鲜微辣,细嫩爽口不腻。

教您山椒凤爪怎么做,如何做山椒凤爪

1.鸡脚指切掉洗净,投入沸水锅中焯水后,再次用温热水洗净。

2.净锅内放上生姜片、清水、葱白段、鸡脚煮熟,用冷开水透凉后,放入大口玻璃瓶内,加入川盐、鸡精、听装野山椒泡渍3小时后入味,即可食用。

山椒凤爪的制作要领:

1.鸡脚要选肉鸡脚,煮时不要煮得过耙或过硬;

2.泡渍鸡脚的时间以入味为准,不宜过长。

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天津小吃嘎巴菜的做法

嘎巴菜的制作材料:

大米500克,绿豆500克,葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。

嘎巴菜的介绍:

嘎巴菜由山东煎饼演变而来,已有100多年的历史。早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称之为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料售卖,并逐渐传遍全天津,很受人们欢迎,成为天津特色的风味小吃。后来出现专营嘎巴菜的店铺,开业于清朝光绪年间大福来嘎巴菜铺最负盛名。

嘎巴菜的特色:

多味混合,素淡滑润,嘎巴香嫩劲道,卤汁透亮不粘。

教您嘎巴菜怎么做,如何做嘎巴菜

1.绿豆、大米洗净,用水浸泡至回软,上磨磨成糊状,用铁鏊摊成极薄的煎饼,切成柳叶条形。

2.锅内加花生油烧热,加入葱花、姜末、香菜段爆香,上大料粉、面酱炒熟,倒入酱油烧开,再加盐水、五香粉、碱面煮开,用湿淀粉勾成卤汁。

3.将香干片成小菱形,放热油中炸至外皮发脆,再放入酱油水中煮开略煨。

4.碗内盛上嘎巴,浇上卤汁拌匀,再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。

嘎巴菜的制作要领:

1.煎饼必须用大米和绿豆制作,否则加卤汁一泡就散软无劲;

2.卤汁应稀稠适当,清痰不粘糊;

3.随吃随浇卤汁,不宜放置太久。

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四川小吃甜蒜的做法

甜蒜的制作材料:

嫩大蒜2000克,川盐50克,白葡萄酒100克,白糖适量。

甜蒜的介绍:

甜蒜来自于民间小家庭制法,通过数年的叫卖,很受食者喜爱,现已有厂家成批生产,供给市场和食品商店。其成品既可贮存,又便于携带,既是旅游中的理想名小吃,又可作冷碟品种,入席佐酒,以及石山造型、花坛嵌边点缀的理想原料。

甜蒜的特色:

质脆甜爽,杀菌消毒抗癌。

教您甜蒜怎么做,如何做甜蒜

将嫩大蒜老皮去掉洗净,沥干水分,放于通风处吹3小时后,拌上川盐、白葡萄酒、白糖,装入玻璃坛内压紧,盖上坛盖,倒上坛沿水,腌渍15天后,即可食用。

甜蒜的制作要领:

坛内大蒜应用竹片压紧,要注意坛沿水不能干,取大蒜时不要把生水倒入坛内。小吃培训青海,青海特色小吃培训  青海培训小吃哪里好

 

 

 


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