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成都小吃培训

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四川特色小吃培训机构

发布时间:2019-08-06 21:00:21作者:成都杨记蜀味 点击数:

成都特色小吃培训机构

成都杨记蜀味香酥鸭子仔鸭1只酒1250502514碟精(盐美花艺麻油8103151500(10)五香粉蘸酱味碟制法1. 鸭经初加工后,斩去翅尖、脚抓,用盐、料酒、姜(拍葱(挽结) 花椒、五香粉在鸭身内外抹匀, 装人鸭腹内,收人盆内腌渍20分钟。再放人笼内用旺火蒸烟(形不烂),取出猴干水气。

2. 锅置旺火上,放油烧至七成油温,放人鸭子炸至皮酥香、商棕红时捞起, 刷上芝麻油,装人盘内(胸腹向上),与葱酱味碰同时上桌即成。

操作要领1.鸭要清洗干净,着味后需腌渍一定的时间。

2.鸭要蒸炮,才能保证油炸至酥香;掌握五香粉的用量,香味不宜太浓。

特点色泽棕红、皮酥肉嫩、味鲜香。

四川特色菜培训 火爆鸭肠

250502102根菜椒盐胡椒面花椒油75325克料新鲜鸭肠芹菜

精葱段干辣椒法1.新鲜鸭肠洗净,去油筋,用刀切成长10厘米

2.菜椒切成棱形块。芹菜切成4厘米的段。干辣树长的段。

丝。椒切皮全多.3.菜椒先在锅中稍煸至断生后倒出。锅中再放菜油克,烧至7成热时将鸭肠倒人爆断生,随即倒人干辣椒丝100菜段、葱段、菜椒、盐、味精、胡椒、稍炒即加人花椒油起镜即成。特点鸭肠质地嫩脆,清香中略带麻辣香。


四川特色菜培训 小煎鸡

料片货发真 40克防5克酱料他脚蒜片:声克精盐4克,内以鲜杨宾308克味精1

1. 芹黄切成小段,想切成马耳朵形,也辣椒切成小节。鸡腿肉用刀拍松,斩成5厘米长、1厘米见的条状,盛碗内加精盐,料酒,水豆粉拌匀。青笋切成4厘米长、0.7厘米见方的筷子条,用少许盐腌溃。

2. 鲜汤、水豆粉、味精、酱油、醋、白糖、精盐、料酒兑成芡汁。

3.炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放人鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜片、蒜片略炒,再加人青笋、芹黄、葱炒匀,烹人芡汁。待亮油收计时起锅装盘即成。

四川特色烧烤培训 特点白绿相问,脆爽鲜嫩相配,宜热吃下饭。

清炖全鸡料酒胡椒粉葱 原料母鸡1只约重1500克精盐10克姜10克清水2500克法1.鸡经初步加工后,斩去脚、咀壳,放人沸水锅内嫜水,捞出洗干净。将鸡放入铝锅或砂锅内,加清水用旺火烧开搬去浮沫,放料酒、姜(拍破)、葱(挽结),转人小火炖至鸡烟、汤鲜时,捡去姜、葱,加胡椒粉、盐再炖10分钟,将鸡盛人罐子内,灌人原汤即可上桌。

操作要领1.炖鸡时,水要一次加足,中途再加水会影响汤的滋味。2.炖鸡应用小火,锅内保持微沸,鸡烟形不烂。特点

汤味鲜美,营养丰富。⑤克120克原水盆冰糖鲜制1的块。2.待油温色,阳起锅当.四川烧烤的培训,四川特色四川小吃培训咨询成都杨记蜀味18980791726

 

 


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