网站地图| XML地图| 成都面食培训 腾讯微博 成都冒菜培训 新浪微博

欢迎进入成都小吃培训官方网站

成都小吃培训

page_ban

成都特色小吃培训价格

发布时间:2020-04-02 17:42:16作者:成都杨记蜀味 点击数:

成都特色小吃培训价格上海小吃葱油花卷的做法

葱油花卷的制作材料:

面粉2500克,鲜酵母1块,生油6O克,葱花250克,精盐15克。

葱油花卷的介绍:

上海大众化名吃。最早由小食摊经营者所创,后为店摊特色小吃。它采用酵面加生油、精盐、葱蒸制而成,咸香适口,几十年来一直受到食客喜爱。

葱油花卷的特色:

松软咸香,葱香味浓。

教您葱油花卷怎么做,如何做葱油花卷

1.酵面制作与"鲜肉中包"相同。

2.酵面搓成0.5厘米粗的长条,按扁,擀成0.2厘米厚的长方面皮,在上面刷上一层生油,撒上精盐、葱花,由外向里卷成长条,用刀切成7厘米长的块,再用筷子在中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翘起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翘翻得更清晰,即成花卷生坯。

3.生坯入笼略饧一下,上锅蒸约10分钟即成。

葱油花卷的制作要领:

1.酵面要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.花卷生坯要大小均匀;

3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸,蒸至表面光滑不粘手为宜。

成都特色小吃培训哪家好湖北小吃佛手卷的做法

佛手卷的制作材料:

精面粉2250克,酵面375克,芝麻油50克,五香盐20克,葱花100克,食碱适量。

佛手卷的介绍:

湖北武汉名优风味小吃。

佛手卷的特色:

形似佛手,色泽洁白,松软咸香。

教您佛手卷怎么做,如何做佛手卷

1.盆内加面粉、酵面(用水调稀)揉匀揉光,盖上净湿布静饧。

2.将饧好的面团加食碱放在案板上揉匀,按圆,擀成长约1米、宽约26.5厘米的薄面皮,刷上一层芝麻油,撤上葱花,抹匀五香盐,横着卷叠4层,斜切成重75克的卷坯50个。

3.取卷坯1个,在1/3处下刀,并排切4刀,形如5个手指,将中间3个手指往下折叠,两边2指伸开。按此方法制成50个佛手卷,静饧5分钟。

4.佛手卷放入笼内,置旺火沸水锅上蒸15分钟至熟,取出即成。

佛手卷的制作要领:

面皮应擀薄而均匀,卷坯应大小一致,造型应逼真。

成都特色小吃培训学校咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

北京小吃芸豆卷的做法

芸豆卷的制作材料:

大白芸豆500克,细豆沙馅250克,矾、碱各少许。

芸豆卷的介绍:

芸豆卷的传说与豌豆黄相近,但其成型、口味均不相同。芸豆卷形似马蹄,口味甜中带沙,碗豆黄淡黄,呈冻样,口感甜中有凉意,夏天食之。

芸豆卷的特色:

香甜凉爽,沙口清香。

教您芸豆卷怎么做,如何做芸豆卷

1.将芸豆用小磨碾碎去皮,放入盆内,用开水浸泡24小时,清洗干净。

2.把碎豆放入锅中,加入少许碱、矾,上火煮开至豆质酥烂,然后捞出控去水分,放入蒸屉上再蒸制约20分钟,出笼趁热过罗,即成细豆沙。

3.取一块洁净的干布铺在案上,将芸豆沙倒在布上,包起揉和成泥团,即可制作成型。

4.将大理石板洗刷干净,铺平干布,用平刀把芸豆泥抹平成长方形,抹上一层豆沙馅。然后拿起布从两端卷起折叠均匀对等后,合并为一个整体长条形,用双手隔着布轻轻把条修整均匀,将布拉起铺平,切成3厘米的段,直竖码放在盘中即可食用。

芸豆卷的制作要领:

1.大白芸豆蒸酥烂后才易过罗。

2.用布包压成型时,手法要巧妙,否则易碎。成都特色小吃培训机构咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会


联系我们
咨询热线: 15528422428

传真:蜀ICP备14026018号-2

邮箱: 2848137608@qq.com

地址:成都犀浦恒山北街93号同发苑4单元5-2号(犀浦2号线旁)

网站首页 关于我们 产品展示 新闻资讯 成功案例 优惠活动 联系我们

bt_logo

Copyright (C) 2016, All Rights Reserved
青羊区杨记蜀味技能培训服务部
咨询热线:15528422428 蜀ICP备14026018号-2
邮箱:2848137608@qq.com    成都犀浦恒山北街93号同发苑4单元5-2号(犀浦2号线旁)
网站地图 XML地图

二维码