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大口巴肥肠血旺

发布时间:2021-01-04 21:53:39作者:成都杨记蜀味 点击数:

血旺的用料

千层肚150克、午餐肉一盒、鸭血一盒姜一块、蒜一头盐小许、烧鸡公两勺红油豆瓣酱一勺

干辣椒若干花椒若干、鱿鱼50克、宽粉半根、生抽一勺虾仁8只、香油一勺木耳59克、海带50克、蟹足棒6只、豆芽70克香菜少许

血旺的做法

将豆芽用热水焯熟放置盆底

锅中,放入底油将红油豆瓣酱和烧鸡公,放入炒出红油。

加入葱、姜、蚝油、生抽、盐,炒出香味。

加入生命的源泉,等待谁开?

加入宽粉、鸭血。

将鸭血和宽粉煮熟后捞出,放入盆底。

在锅中放入木耳和海带。

将木耳和海带煮熟后,捞出,放入盆里。

在锅中,加入虾仁、午餐肉、鱿鱼。

将煮熟的虾仁、鱿鱼、午餐肉捞出。

在锅中,加入蟹足棒和肚。

将煮熟的蟹足棒和肚捞出放入盘中。

加入香油、葱花、蒜末、香菜和花椒淋上热油。肥肠血旺培训班  肥肠血旺的做法


酸辣血旺

猪血,四川人叫血旺,广东人称猪红,四川人的“旺”和广东人的“红”有异曲同工之妙。 猪血有生血的功效,四川人还信奉猪血可以清肺中的灰尘,所以吃粉笔灰的老师啊,建筑工地的工人,都要多吃血旺。 成都人喜欢吃血旺,也很会做血旺,特别是大邑县的馆子,将粗糙的猪血做得来嫩如鸭血一般,作料也是麻辣鲜香,特别地下饭。

酸辣血旺的用料

血旺500克、黄豆25克、芽菜末5克、榨菜末10克、精盐15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋25克、鲜汤1000克、猪油20克、辣椒油25克、花椒粉2克、葱花5克、食用油15克、

酸辣血旺的做法

炒锅中加入食用油,放入黄豆,小火炒至微黄,捞出平铺放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高,所以炒至微黄就要捞出,放凉后火候正好。

将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉、醋在碗中调匀。

将买来的血旺块切成厚片。

锅中加入冷鲜汤,加入血旺、猪油,中火煮至微开后转小火,煮至血旺熟透变色。

将煮好的血旺盛入碗中,加入碗中调匀的调料,淋入辣椒油,撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。 大邑肥肠血旺具体做法  大邑县肥肠血旺图片




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