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大邑县有名的肥肠血旺

发布时间:2021-01-04 21:46:18作者:成都杨记蜀味 点击数:

哪有肥肠血旺培训杨记蜀味餐饮

血旺,一道辣得过瘾的川菜,麻辣鲜香,好吃又开胃,做法简单,只是有点繁锁,喜欢吃血旺的亲一起跟鱼来学学吧,自己在家做一次,一定会让你吃得非常过瘾。

血旺的用料

鸭血1盒肚300克、黄鳝2条豆芽250克、午餐肉100克莴笋1根、宽粉100克花椒10克、干辣椒30克蒜3瓣、姜片2片香葱2根、豆瓣酱1汤匙料酒4汤匙、香菜2根麻辣火锅料2汤匙、盐5克白糖15克、白醋3克生抽1汤匙

血旺的做法

准备食材。

布克新一代拦截式油烟机带置物架,做菜调料可以放上面,用的时候很顺手。

宽粉用温水浸泡半小时左右,泡好的宽粉摸上去软软的,这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长,这个我们可以提前做好准备。

干辣椒剪成小段备用。

大蒜去皮剁成泥,葱切成葱花备用。

锅中加水烧开,把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。

豆芽放入锅中大火煮开后捞出。

水不要倒掉,在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋,大火煮开。

放入鸭血后大火煮开并捞出。

大火将水烧开,将和肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。 这二个食材不能久煮,会影响口感,所以放入食材后立即关火,烫一下去去腥味。

热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。

油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。肥肠血旺16.jpg

锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。

锅中放入高汤,没有高汤可以用排骨汤代替,排骨汤也没有的话就用开水代替吧。

锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开,并捞出锅中的辣椒渣。

烧硬菜需要一台超强吸力的油烟机,这样家里才不会串味,布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸,油烟异味全吸光光。

锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血,一边煮一边放,不要一起放下去煮,这样鸭血口感差。

放入和肚后立即关火,将锅中翻炒均匀即可出锅。

将豆芽和莴笋放入盘子底部,将锅中的食材铺在上面。

撒上葱花和蒜泥,浇上汤汁,放上香菜即可。   肥肠血旺培训  川味肥肠血旺培训

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血旺的用料、血旺的做法

材料:豆芽,鸭血,肚,午餐肉,丸子,鱼豆腐,底海捞火锅底料,料酒,醋,葱姜蒜,花椒,糖白

有所材料洗净切好用备

锅内加水烧开,豆芽焯水捞出放入大盆中

锅里的水要不倒掉,续继加入料酒和醋,鸭血和肚别分焯水捞出

炒锅放油,花椒爆香,再入加火锅底料小火化炒

加料酒,葱蒜姜略炒,加入热水,大火煮开,加少许糖白提鲜

先将子丸放入锅中煮一会,然后鱼豆腐,鸭血,午餐肉次依放入(按食材熟的先后顺序放)加入肚,煮的时间不要长

后最将整锅倒在放豆芽的盆中,撒上菜香和芝麻,旺血做好了!道味输不饭店的,自己做的都是真材实料还干净  大邑县麻辣肥肠血旺的做法  大邑县酸菜肥肠血旺的做法


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