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发布时间:2019-04-18 21:21:46作者:成都杨记蜀味 点击数:

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  野味火锅的做法详细步骤成都杨记蜀味 1. 将各种野味收拾干净,把鸡、鸭、兔、肉剔下成片,分别装盘; 2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架; 3. 酸菜切丝; 4. 河蟹去胶; 5. 鹌鹑一切两半; 6. 蛎黄择净杂质; 7. 粉丝开水泡好; 8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤,用调料尝好味; 9. 待火锅汤开后,配好的各种野味和配菜,调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。 野味火锅的做法小贴士 食物相克: 兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 兔肉知识介绍:火锅员工培训 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保   健   肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85),食后极易被消化吸收,这是其    他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。 兔肉营养分析: 1. 兔肉富含大脑和发育不可缺少的卵脂,有健脑益   智的功效; 2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美   肌肉,它还能保护皮肤细胞活   性,维护皮肤弹性; 3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其  他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女

性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保   健肉”; 4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必  需的氨基酸,含有较多人体易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长。 兔肉适合人群:火锅鸡培训 一般人群均可食用 1. 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食; 2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。 兔肉食疗作用:火锅中  心培训 兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经; 具有补中  益  气、凉血解  毒、清热止渴等作用; 可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。 兔肉做法指导: 1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等; 2. 免肉和其  他食物一起烹调会附和其  他食物的滋味,遂有“百味肉”之说; 3. 兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必  须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂; 4. 兔肉性凉,宜在夏季食用; 5. 主治气血不足或营养不  良  症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

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