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吉林小吃培训

发布时间:2021-04-17 20:27:30作者:成都杨记蜀味 点击数:

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吉林小吃二姐兔丁的做法详细介绍

二姐兔丁的制作材料:

白水兔1只,豆豉酱、酱油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、红油辣椒、碎花生仁、葱、熟芝麻各适量。

二姐兔丁的介绍:

20世纪80年代初,在吉林成都市鼓楼街开设了一家私营饭店,女老板姓陈排行第二,人称二姐。该店经营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来,该店改为专营拌麻辣兔丁,店名为"陈记二姐兔丁店"。现在成为成都的名优小吃。

二姐兔丁的特色:

色鲜油红,麻辣适中,香嫩可口。

教您二姐兔丁怎么做,如何做二姐兔丁

将活兔宰杀,去皮、血、内脏洗净,煮熟,晾干即为白水兔。兔肉切成2厘米见方的丁,装入盆内,加酱油、豆豉酱、白糖、芝麻油、红油、花椒粉、葱白、味精拌匀,盛入盘内,撒上碎花生仁和熟芝麻即成。

二姐兔丁的制作要领:

兔子入锅煮时要先用沸水焯去血污,煮至耙烂为宜。

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小吃枣泥拔丝丸子的做法详细介绍

枣泥拔丝丸子的制作材料:

板枣、面粉各150克,白糖200克,鸡蛋1个,橘子瓣、核桃仁、樱桃、冰糖、玫瑰酱、发酵粉、植物油各适量。

枣泥拔丝丸子的特色:

色泽金黄,外焦里嫩,甜而不腻。

教您枣泥拔丝丸子怎么做,如何做枣泥拔丝丸子

1.将板枣上笼蒸熟,去皮核制成泥;冰糖压碎;核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅,分成20份,搓成圆球形。

2.面粉用沸水烫起,晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。

3.用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案,留下放枣泥丸子的位置,使之构成一个整体图案。

4.馅料逐个挂匀酥糊,下入热油锅内,炸至金黄色捞出。

5.锅中留底油,放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时,再倒入炸好的枣泥丸子,炒锅离火速翻,使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后,倒入盘中即成。

枣泥拔丝丸子的制作要领:

熬糖汁时要用小火,旺火易焦煳。

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吉林小吃冰汁杏淖的做法详细介绍

冰汁杏淖的制作材料:

甜杏仁30克,白糖500克,鸡蛋1个,冻粉适量,牛奶少许。

冰汁杏淖的特色:

色泽洁白,细嫩凉爽,是夏季佳品。

教您冰汁杏淖怎么做,如何做冰汁杏淖

1.将杏仁用温水泡后去皮,加水少许磨成浆,用纱布滤去渣留汁。

2.冻粉浸泡10小时,放入沸水锅内熬化,放入白糖300克,再放入杏汁、牛奶,熬至能滴珠呈稠状时,分别装入20个小口杯内,凉后放入冰箱冷冻。

3.另用锅加水烧沸,加入200克白糖烧沸,将蛋清倒入糖水,用手勺搅动均匀,打去泡沫,然后放入冰箱冷冻。

4.冻好的杏冻稍松动,把冻好的糖水从碗边轻轻地倒入,使杏淖浮起即成。

冰汁杏淖的制作要领:

杏仁磨得越细越好,熬汁不宜太稀。吉林小吃培训学习哪家好  吉林小吃学习培训杨记蜀味餐饮培训




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