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郫都特色面食类培训

发布时间:2021-01-08 15:00:28作者:成都杨记蜀味 点击数:

郫都特色面食类培训成都杨记蜀味培训小吃百合糕的做法详细介绍

百合糕的制作材料:

鲜百合1500克,白糖500克,镶粉750克,蜜枣、松子仁各50克(用瓜子仁、核桃肉亦可),薄荷香精少许。

百合糕的特色:

清凉爽口 ,鲜甜松软,百合味浓郁。

教您百合糕怎么做,如何做百合糕

1.将百合洗净,除去老瓣,嫩瓣撕去合衣,入笼干蒸,蒸至酥烂后取出冷却。

2.盆内加熟百合、镶粉各500克,再加少许薄荷香精一同拌匀擦透,静饧2-3小时,然后用24眼筛筛过,即成百合糕粉。

3.另取熟百合500克、干镶粉250克、糖500克拌匀制成馅料。

4.取一半百合糕粉铺底,铺上馅料,再把剩余的一半铺在面上,撒上切碎的蜜枣、松子仁等即成生坯。

5.生坯入笼蒸熟,取出晾凉,切成三角形小块,冷热均可食用。

百合糕的制作要领:

铺层要均匀,入笼要用旺火沸水速蒸。

郫都特色面食培训有哪些成都杨记蜀味培训小吃绿豆糕的做法详细介绍


绿豆糕的制作材料:

绿豆粉1500克,糯米粉250克,白糖2000克,植物油1000克,细豆沙或枣泥适量。

绿豆糕的介绍:

的传统糕团名点。早在清代已盛行,是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法:"绿豆糕,将豆煮烂微捣,和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时,绿豆糕也盛行于市,并作为夏令寿筵的必备佳点。

绿豆糕的特色:

形态美观,色泽艳丽,香甜酥软。

教您绿豆糕怎么做,如何做绿豆糕

1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌匀,用密眼筛筛过,即成糕的底层用粉。

2.取木制印模板,底面先铺上一层粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺上一层糕粉按实,入笼蒸熟取出即成。

绿豆糕的制作要领:

铺层要厚薄均匀,蒸制时间要短。

郫都特色面食培训多少钱 成都杨记蜀味培训小吃扁豆糕的做法详细介绍

扁豆糕的制作材料:

扁豆600克,豆沙200克,白糖400克,食用红色素少许,食碱水数滴。

扁豆糕的特色:

色泽鲜艳,清凉柔嫩,香甜可口,是传统的夏令特色糕团点心。

教您扁豆糕怎么做,如何做扁豆糕

1.将扁豆洗净,用沸水泡10分钟,去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴食碱水,入笼蒸至酥烂取出,冷却后带水用网筛擦成泥,用纱布压干水分,即成扁豆粉泥,放入冰箱冷凝约30分钟。

2.取一半白糖,用食用红色素染红成玫瑰色糖。

3.扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的薄片,平放在案板上,去掉布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,再将另一块扁豆泥盖在豆沙上,然后在上面铺上玫瑰色糖,铺上白糖,按平后即形成五层。吃时切成菱形块即可。

扁豆糕的制作要领:

铺豆沙、玫瑰色糖、白糖要均匀,操作过程不要进入生水。郫都特色面食做法   郫都靠谱特色面食做法  成都杨记蜀味培训

 


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