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发布时间:2019-03-22 23:19:49作者:成都杨记蜀味 点击数:

培训四川小吃中心

甜麻花的做法详细介绍

甜麻花的制作材料:

面粉1000克,苏打粉少许,白糖200克,熟菜油适量。

甜麻花的介绍:

甜麻花深受青少年的喜爱。近来年甜麻花不是单一的手中小吃了,而且还成了火锅馈赠下酒小吃、煮烫小吃,在火锅中起到了营养的互补作用。

甜麻花的特色:

色泽金黄,甜香泡脆,化渣爽口。

教您甜麻花怎么做,如何做甜麻花

1.将面粉、白糖、苏打粉拌匀,加适量水揉至有一定筋力后,扯适量个节子。 
2.将每个节子抹油搓成约10厘米长的圆条,码起,用湿布搭好饧20分钟待用。 
3.案板上擦油少许,取一根糖油面条,用两手搓成粗细均匀的长条(一只手反搓、一只手顺搓),然后合拢拧成绳索形,按1/3的比例,双手搭成三股,左手头穿插在右手头子的下边,再用右手提起拧成麻花坯半成品,逐一按以上方法做完。 
4.净锅内放菜油烧至六七成热,投入麻花坯子,炸至全部浮面时,用竹筷轻轻翻动,炸成金黄色时,捞起即成。

甜麻花的制作要领:

1.揉制油糖苏打面团时要揉至糖、油、苏打彻底混匀; 
2.炸麻花时火候不宜过大,要勤翻动麻花。1504745626142747.jpg

四川小吃培训哪好 春卷的做法详细介绍

春卷的制作材料:

全蛋面皮2张,猪肥瘦肉350克,嫩袋装竹笋尖100克,嫩香椿芽50克,姜葱末30克,湿豆粉、蛋清面粉、川盐、干细豆粉、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。

春卷的介绍:

小记"春卷",唐朝以前就有,那时叫做"春盘"。每年立春这一天,就将面粉制成薄饼,摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称春盘,春游时人们也带春盘。春盘在唐宋时盛行,杜甫有"春日春盘细生菜",陆游有"春日春盘节日新"等诗句。明、清时期,随着烹调技术的发展和提高,春盘改成了小巧玲珑的春卷了,不仅成了民间小吃食品,而且成了宫廷糕点之一,登上了大雅之堂,深受乾隆皇帝的赞赏。清朝的满汉全席128道点心中,春卷是9道点心之一。而今的春卷还可撒上椒盐味、麻辣味等,另取其名,是春游外出携带的名小吃之一。

春卷的特色:

色泽金黄,外酥内嫩爽口,口味清淡鲜香。

教您春卷怎么做,如何做春卷

1.香椿芽洗净铡细;竹笋投入沸水锅中焯水后,捞起,沥干水分,切成细粒;猪肉洗净,剁细入大碗内,加姜葱末、川盐、胡椒粉、湿豆粉、香椿芽、竹笋、鸡精,拌均匀成肉馅。 
2.全蛋面皮改刀成4张,将肉馅摆放于蛋皮上,在交口处抹上蛋清面粉糊粘牢,用手裹圆,用快刀切成节,将两端粘上干细豆粉。 
3.炒锅内放色拉油烧至七成热,投入春卷炸至定型,捞起,改用5成热的油温,再次投入春卷炸至金黄色时,捞出。可冷吃、热吃。

春卷的制作要领:

蛋卷要裹均匀,接口处一定要粘牢,炸春卷时要掌握好油温和火候。1538836085531433.jpg

四川特色小吃培训哪里好 糖油馃子的做法详细介绍

糖油馃子的制作材料:

糯米500克,大米100克,红糖200克,熟芝麻50克,菜籽油适量。

糖油馃子的特色:

色泽黄褐,皮酥内糯,香甜可口。

教您糖油馃子怎么做,如何做糖油馃子

1.将两种米混合,浸泡24小时以上,淘洗干净,加清水用石磨磨成细浆,装入布袋内,吊干成吊浆粉子。 
2.吊浆粉子分成20块,制成小空心圆子,即成馃子生坯。 
3.锅内加菜籽油,烧至三成热时,改用小火,放入红糖炒成糖油汁,将馃子生坯从锅边放入,炸至外皮膨酥、红糖汁粘匀、呈黄褐色时,用铁丝勺捞起,沥干油,放入熟芝麻上滚匀即成。

糖油馃子的制作要领:

1.炒红糖油汁时要用微火,并不断搅动,以免粘锅煳底; 
2.馃子生坯入锅后要勤翻动,以防相互粘连。

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