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小吃培训技术哪里有

发布时间:2019-03-20 21:14:23作者:成都杨记蜀味 点击数:

小吃培训杨记蜀味怎么样

金钱小肠的做法详细介绍


金钱小肠的制作材料:

小肠、卤水、川盐、红酱油、长葱段、料酒、卤药包、鸡精、生姜块、胡椒粉各适量。

金钱小肠的介绍:

此小吃卤小肠形状很像古代用的铜钱,所以用此吉祥语金钱小肠为名,恭喜各位食者多多发财。金钱小肠主要出现于春夏季下午(夜里)的卤制品摊点上,其价值低,食之有卤""风格,深受城乡低生活水平人们的厚爱,而且还吸引着夜游的部分情侣。

金钱小肠的特色:

咸鲜醇厚,五香浓郁。

教您金钱小肠怎么做,如何做金钱小肠

1.小肠刮洗干净,投入沸水锅中焯水后,再次洗净,沥干水分,紧紧地扎成圆把。

2.净锅内放入卤水、红酱油、川盐、料酒、胡椒粉、卤药包、鸡精、长葱段、生姜块烧沸,下入小肠卷卤熟耙,起锅,冷却切圆片,装盘即成。

金钱小肠的制作要领:

1.小肠要刮洗干净;

2.卤小肠时要掌握好卤水香味的浓淡,如果香味已达到要求,即可取出卤药包。

小吃培训怎么样钵钵鸡的做法详细介绍

钵钵鸡的制作材料:

健壮的仔公鸡1只(约200克),红油辣椒50克,花椒粉5克,精盐20克,白糖10克,味精5克。

钵钵鸡的介绍:

钵钵鸡是四川流行的名优风味小吃。因将鸡放入陶钵中而得名。以成都黄维忠钵钵鸡最为有名,1990年被称为"成都优质小吃"

钵钵鸡的特色:

香嫩可口,汤美柔和。

教您钵钵鸡怎么做,如何做钵钵鸡

1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净,煮至断生捞出,汤内加猪骨头熬制。

2.鸡沥干水后去骨,切成片状。

3.鸡片放入盆内,加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。

全国各地小吃培训钵钵鸡的制作要领:

不用酱油、以免影响色泽。

棒棒鸡丝的做法详细介绍

棒棒鸡丝的制作材料:

仔肥公鸡1只(鸡脯肉、腿肉共1000克),红油辣椒50克,芝麻酱40克,白糖20克,酱油100克,花椒粉1克,芝麻油20克,味精2克,葱白200克。

棒棒鸡丝的介绍:

棒棒鸡丝故名思义,是用木棒打出来的四川名优小吃。首创于四川乐山汉阳坝镇,由于卖鸡肉时常用木棒敲刀背分鸡块,称为棒棒鸡。后传入成都,改为用手撕成丝,木棒敲打似在煮鸡后运用,故为棒棒鸡丝。

全国各地小吃培训 棒棒鸡丝的特色:

香味浓郁,麻辣柔和。

教您棒棒鸡丝怎么做,如何做棒棒鸡丝

1.将仔公鸡宰杀洗净,放入70℃左右的热水中去净毛、油皮、内脏。

2.用细麻绳捆上翅、腿,在肉厚之处用竹签扎上眼,然后放入冷水锅中,用大火烧开,再用小火煮至断生捞出。

3.将熟鸡放入冷开水中冷却,捞出沥干水分,再切下鸡脯、鸡腿用木棒拍松,用手撕成丝,装成5盘,葱白丝垫入盘底。

4.取碗一只,放入酱油、芝麻酱、芝麻油、红油辣椒、白糖、花椒粉、味精调成汁,浇于鸡丝上即可。

棒棒鸡丝的制作要领:

1.杀鸡口要小,血应放尽;

2.鸡不要久煮,木棒敲打不宜太重。

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