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成都小吃培训

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成都哪里有小吃培训收费

发布时间:2019-08-06 20:33:20作者:成都杨记蜀味 点击数:

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成都杨记蜀味 萝卜烧牛肉酒椒50031510205100克白萝卜白酱油郫县豆瓣姜三奈,原料费牛肉盐料花葱八熟菜油制1.牛肉洗净后切小块,白萝上洗净切小块,郫县豆瓣剁细。2.炒锅制好后,放熟菜油和剁细的郫县豆瓣,豆瓣炒香上色掺汤放人黄牛肉,烧沸后除去血泡再放人料酒、川盐、白酱油、姜、葱结、三奈、八角、草果、花椒,用小火慢慢烧烤,直到牛肉有六成火候时再放人萝卜一起烧烤。烧到牛肉、萝卜烟软,颜色红亮,捞出姜,葱结起锅即成。

特点牛肉烟糯,味香微嫩。1003060555克姜燥鸭丝250克柴油50克蒜南50克自糖15克弄真油熟烟甫鸭肉红甜根美油制法

四川特色餐饮培训 清炖全鸡

料酒胡椒粉葱原料母鸡1只约重1500克精盐10克姜10克清水2500

1.鸡经初步加工后,斩去脚、咀壳,放人沸水锅内嫜水,捞出洗干净。将鸡放入铝锅或砂锅内,加清水用旺火烧开搬去浮沫,放料酒、姜(拍破)、葱(挽结),转人小火炖至鸡烟、汤鲜时,捡去姜、葱,加胡椒粉、盐再炖10分钟,将鸡盛人罐子内,灌人原汤即可上桌。

操作要领1.炖鸡时,水要一次加足,中途再加水会影响汤的滋味。2.炖鸡应用小火,锅内保持微沸,鸡烟形不烂。特点汤味鲜美,营养丰富。⑤克120

原水盆冰糖鲜制1的块。2.待油温色,阳起锅当1. 将鸭肉、甜根分别切成丝状,蒜苗切成小段,嫩姜切成细丝。

2.炒锅置旺火上将油烧热,先放鸭丝炒,10秒钟左右,再加姜丝、甜椒绘略炒,最后加蒜苗、香油、味精、自糖、酱油抄匀,起钢装盘即成。

操作要领


1.选用烟熏嫩鸭净肉,不能爆炒太干:辅料下锅注意嫩脆,2此菜用的油温应比其他“爆”的油温低。特点

色泽红亮,甜辣爽口,黑鸭别具风味。10030克少许10

四川培训餐饮学校 珊瑚鸡丁

料原鸡脯肉盐20020120758克红萝卜胡椒粉1克料酒水豆粉姜片大葱限丁话15克精蛋清豆粉化猪油蒜片小制法

1.新鲜红萝 卜刮去粗皮后将红色部分刮尽放人碗内,创益2.鸡脯肉切丁码少许盐、胡椒粉、蛋清豆粉。

3.滋汁碗放盐、胡椒粉、味精、好汤、水豆粉。

4.锅制好后放化猪油,烧至五成热时,放人鸡丁,滑散店酒滗去多余油,投人红萝卜米和鸡丁一起炒,再放人姜蒜片、节炒几下,烹人料酒和滋汁,收计亮油起锅即成。

特点色泽美观,肉嫩味鲜。板再能口夜城店冰卫利

四川成都小吃培训收费 辣子鸡丁

200310520克话23760克荸荠(去皮)泡辣椒醋姜片蒜华片味精鲜汤

原料鸡脯肉精盐酱油科酒葱丁白糖水豆粉化猪油制法

1.荸荠切成约1.2厘米见方的丁。鸡肉划成3毫米见方的十字花纹,再斩成约1.7厘米见方的丁,装人碗内,加盐、料酒、水豆粉拌匀。

2.酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3.炒锅置旺火上,放油烧至七成油温,放人鸡丁炒散籽,加人泡辣椒炒上色,放姜、蒜、葱、荸荠炒出香味,喷人滋汁,待收汁亮油起锅装盘即成。

操作要领

1.应选用仔公鸡的脯肉或腿肉。

2.在烹制中,泡辣椒要炒香上色,荸荠应保持脆嫩。3. 鸡丁经过划花后易熟,鸡丁大小要均匀。特点色泽红亮,质地细嫩,味鲜带辣。52010552克主30克.四川培训餐饮学校,成都哪里有小吃培训机构  咨询成都杨记蜀味18980791726

 

 

 

 


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