网站地图| XML地图| 成都面食培训 腾讯微博 成都冒菜培训 新浪微博

欢迎进入成都小吃培训官方网站

成都小吃培训

page_ban

四川特色小吃技术培训

发布时间:2020-04-13 16:10:18作者:成都杨记蜀味 点击数:

四川特色小吃技术培训咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

江苏小吃茭白烫面饺的做法

茭白烫面饺的制作材料:

精面粉、净茭白各500克,白豆腐干100克,水发木耳30克,贴炉面筋、熟芝麻屑、酱油各25克,精盐10克,味精2克,绵白糖80克,芝麻油150克。

茭白烫面饺的特色:

皮薄柔软,馅心鲜嫩,汁多味香。

教您茭白烫面饺怎么做,如何做茭白烫面饺

1.将茭白剁成绿豆粒状,豆腐干、木耳(用温水泡软)分别切成黄豆粒大小的丁。

2.锅置火上,加入芝麻油25克烧热,放入豆腐干丁略煸,加酱油、精盐及清水200克烧沸,盛入盆内。稍冷却,再把茭白、面筋、木耳、芝麻屑、味精、绵白糖放入盆内,搅拌均匀成卤馅心。

3.面粉放案板上,中间扒个窝,分次加入80℃热水300克,先和成雪花面,待稍冷后,再揉匀,搓成长条,摘出面剂40个,上面撒上一层铺面,逐个用手掌按扁,用擀面杖擀成长圆形面皮。面皮横放在左手中,取馅心约25克放在皮子中间,用右手拇指和食指从右到左在边沿上捏出5-6个褶纹,两角及边口捏紧成半月形即为包子生坯。将其放入蒸笼内,置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。

茭白烫面饺的制作要领:

1.烫面要揉匀饧透、揉至表面光滑不粘手为宜;

2.生坯捏褶要均匀;

3.入笼蒸制时要用沸水旺火。

四川小吃技术做法咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会


湖北小吃金钱马蹄饺的做法

金钱马蹄饺的制作材料:

精面粉500克,味精0.5克,瘦猪肉350克,酱油20克,鸡茸10克,精盐5克,净冬瓜100克,葱花50克,鸡蛋皮1张,姜末1克,青豆20颗,芝麻油50克。

金钱马蹄饺的介绍:

湖北武汉名优风味小吃。

金钱马蹄饺的特色:

色泽艳丽,形似马蹄,质软味鲜。

教您金钱马蹄饺怎么做,如何做金钱马蹄饺

1.将猪肉洗净剁成肉茸,放入盆内,加精盐、姜末、酱油、味精、清水搅拌,再加入冬瓜(切碎)、芝麻油、葱花拌匀,制成馅料。

2.盆内加入面粉、沸水(300克)拌匀,凉后撅揉成团,分成4块摊开,搓成长条,揪成4O个面剂。

3.1个面剂按扁,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形,两角捏拢成马蹄形,把鸡茸填入圆凹内抹平,用鸡蛋皮、青豆在饺坯上点缀成花纹图案。按此法制成4O个马蹄饺。

4.马蹄饺入笼,置旺火沸水锅上,蒸10分钟出笼即成。

金钱马蹄饺的制作要领:

1.猪肉馅要搅至上劲;

2.搓条、下面剂、擀面皮要均匀一致;

3.马蹄饺造型逼真,花纹图案漂亮。

 四川靠谱小吃技术做法咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

四川小吃银芽米饺的做法

银芽米饺的制作材料:

糯米200克,大米300克,绿豆芽、豆油、猪肥瘦肉、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

银芽米饺的特色:

洁白形巧,皮软韧,馅咸鲜。

教您银芽米饺怎么做,如何做银芽米饺

1.将糯米、大米混合加入清水,浸泡20小时,洗净,加清水碾成米浆,装入布袋内挤干水分,然后用手揉匀成团,入笼蒸熟,倒在案板上用手揉匀、揉活制饺皮。

2.绿豆芽掐去头、根,在锅中微炒,切成0.2厘米长的小段。猪肥瘦肉斩碎,在锅中煵熟后,放入料酒、川盐、豆油微上色,最后起锅拌入银芽、味精、胡椒粉、芝麻油成馅料。

3.面团搓成条,再摘成40个剂子,用手按扁,擀成圆形的饺皮,包入馅料,包捏成月牙饺,入笼蒸约10分钟即成。如用黄豆芽即称豆芽米饺。

银芽米饺的制作要领:

蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

四川小吃技术培训班咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

湖南小吃烫面糖蒸饺的做法

烫面糖蒸饺的制作材料:

精面粉500克,绵白糖250克,桂花糖25克,芝麻50克,熟猪油50克。

烫面糖蒸饺的特色:

色白微透油,皮薄光亮,馅料甜香,形似牛角。

教您烫面糖蒸饺怎么做,如何做烫面糖蒸饺

1.炒锅内放入芝麻炒熟炒香,倒在案板上,用走槌碾碎,放入盆内加绵白糖、桂花糖拌匀成馅料。

2.案板上抹上熟猪油。炒锅内加沸水250克,倒入面粉和匀成烫面,取出置案板上,晾凉揉透,摘成剂子30个。

3.剂子用擀面杖擀成边沿薄、中间稍厚、直径约8厘米的圆皮,分别包入馅料10克,再将皮子对折成半圆形,双拇指和食指将边沿捏拢并使之呈牛角状,入笼蒸约10分钟,取出即成。

烫面糖蒸饺的制作要领:

1.烫面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

学习四川小吃技术哪里好咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

四川小吃蒸饺的做法

蒸饺的制作材料:

精面粉500克,猪肥瘦肉300克,小白菜300克,熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

蒸饺的特色:

皮薄馅多,咸鲜爽口。

教您蒸饺怎么做,如何做蒸饺

1.350克清水倒入锅内烧沸,倒入面粉中用擀面杖搅成团,取出稍凉,放在案板上揉匀,用湿布盖住。

2.肥瘦肉用刀切碎。热锅内加熟猪油,再放入碎肉煵干水分,加入料酒、川盐、豆油上色起锅。白菜洗净,在开水锅中烫一下捞起,用刀切碎,挤干水分,放入起锅的熟肉中,与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

3.烫面闭揉后搓成条,用手摘成50个小面剂,分别擀成直径约10厘米的圆皮,包入馅料,捏成半月牙形饺子生坯,入笼蒸约10分钟至熟即成。

蒸饺的制作要领:

1.烫面团要揉匀略饧,揉至表面光滑;

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。  四川小吃技术培训   学四川小吃技术手艺哪里好  咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

 


联系我们
咨询热线: 15528422428

传真:蜀ICP备14026018号-2

邮箱: 2848137608@qq.com

地址:成都犀浦恒山北街93号同发苑4单元5-2号(犀浦2号线旁)

网站首页 关于我们 产品展示 新闻资讯 成功案例 优惠活动 联系我们

bt_logo

Copyright (C) 2016, All Rights Reserved
青羊区杨记蜀味技能培训服务部
咨询热线:15528422428 蜀ICP备14026018号-2
邮箱:2848137608@qq.com    成都犀浦恒山北街93号同发苑4单元5-2号(犀浦2号线旁)
网站地图 XML地图

二维码