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发布时间:2021-01-15 18:08:51作者:成都杨记蜀味 点击数:

温江区面食培训价格成都杨记蜀味小吃杯子发糕的做法详细介绍

杯子发糕的制作材料:

(制100个)大米2350克,白糖1000克,酵米浆250克,食碱适量。

杯子发糕的介绍:

武汉名优风味小吃

杯子发糕的特色:

形似杯状,晶莹洁白,入口即溶。

教您杯子发糕怎么做,如何做杯子发糕

1.将大米淘洗净,放入清水盆内浸泡5小时,捞出沥水,加水磨成米浆,流入袋内压成吊浆。沸水锅内加吊浆150克,置旺火上煮成熟芡。

2.盆内加入熟芡、酵米浆与吊浆搅拌,边拌边加清水,拌成不干不稀状,盖上盖,发酵约5小时。

3.发酵好的米浆,舀在陶瓷钵内,放入白糖、食碱(溶化碱液)拌匀。

4.锅置旺火上,加清水烧沸,放上笼屉,笼内摆上杯形竹筒模具,盖上湿净布,按在模具里,把米浆舀入一个个杯形模共中,盖上笼盖,蒸10分钟,用竹签戳一下杯中的米糕,视竹签上无生白浆即可起锅,再用竹签一个个挑出即成。

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青山棉花糕的制作材料:

(制100个)大米2500克,橘子香精0.5克,发粉25克,白糖1000克,食碱适量。

青山棉花糕的介绍:

武汉早点风味小吃。

青山棉花糕的特色:

色泽晶莹洁白,松软似棉花,质嫩香甜。

教您青山棉花糕怎么做,如何做青山棉花糕

1.将大米放入清水缸内浸泡10小时,捞出用清水冲洗3次,磨成细米浆,装入袋中压干水分。

2.磨好的米浆750克盛入盆内,加入清水拌匀,在旺火锅中煮熟,取出放入盆内,再加入生米浆1500克一起拌匀,盖上木盖,发酵好放入食碱、白糖、橘子精搅拌,再放入发粉拌匀。

3.笼内铺上细湿纱布,舀入酵浆,置旺火沸水锅中蒸30分钟出笼,倒在案板上晾凉,切成菱形块即成。

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温江区面食培训学校成都杨记蜀味小吃红枣米糕的做法详细介绍

红枣米糕的制作材料:

软黍米面1500克,红枣500克,玉米面500克,白糖250克。

红枣米糕的介绍:

汾西一带盛产黍米、红枣,用黍米面和红枣制作枣糕,是当地的传统风味小吃。逢年过节,迎亲送友,以至红白喜事,都要制作枣糕以示庆贺。

红枣米糕的特色:

色泽金黄,口感香甜。

教您红枣米糕怎么做,如何做红枣米糕

1.将红枣洗净蒸烂、去核。把两种面粉混匀,加白糖100克,用适量水拌成湿粉状。

2.铁笼上火烧热,用双手细搓米粉入笼内,搓一层米粉放一层红枣(上笼时需有蒸气,没有蒸不熟),搓完后,蒸10分钟下笼。食用时切块上盘加白糖。温江区面食培训机构,温江区面食培训班,温江区特色面食培训成都杨记蜀味


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