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温江区学特色面食技术

发布时间:2021-01-15 18:04:19作者:成都杨记蜀味 点击数:

温江区学特色面食技术成都杨记蜀味小吃定胜糕的做法详细介绍

定胜糕的制作材料:

粗粳米粉600克,粗糯米粉400克,白糖200克,红曲粉少许。

定胜糕的介绍:

定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于"定榫"与"定胜"在方言中是谐音,后来就逐渐称为"定胜糕"了。"定胜"窝意吉祥,当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动,大都准备此糕。

定胜糕的特色:

色泽淡红,松软清香,吃口甜糯。

教您定胜糕怎么做,如何做定胜糕

1.盆内加粳米粉、糯米粉、红曲粉、白糖和少量清水拌匀,静置涨发1小时。

2.取定胜糕模型,放入米粉按实,面上用刀刮平,入笼蒸约20分钟至成熟取出,翻扣在案板上即成。

温江区学面的技术培训成都杨记蜀味小吃玫瑰赤豆糕的做法详细介绍合影35.jpg

玫瑰赤豆糕的制作材料:

糯米粉600克,粳米粉400克,赤豆200克,白糖400克,猪板油丁150克,玫瑰花10克,红曲粉少许。

玫瑰赤豆糕的介绍:

又名玫瑰猪油赤豆糕,是在苏州赤豆糕的基砒上改制而成。赤豆糕始创于清代,是苏州地区的传统名吃,在所有糕团品种中最为,销量也最多。五芳斋制作此糕已有130多年的历史,近40多年来,五芳斋在原来的基础上,加入猪油和香味浓郁的玫瑰花即成玫瑰赤豆糕,现已成为的特色糕团之一。

玫瑰赤豆糕的特色:

色泽鲜艳,松香肥甜,吃口韧糯。

教您玫瑰赤豆糕怎么做,如何做玫瑰赤豆糕

1.将赤豆去净杂物洗净,放入锅中加清水煮熟,捞出控净水。

2.盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉拌匀,取出300克备用。将清水300克倒入米粉盆内,边倒边搅拌至米粉不干不湿时,再用细网筛边用手搓擦,制成粗细均匀的细粉粒,然后倒入熟赤豆拌匀。

3.取蒸桶一只,倒入拌匀的米粉,放在沸水锅上蒸至粉呈玉色、八九成熟时,将备用的300克米粉拌入猪板油丁后,放入蒸桶内,再蒸约15分钟至熟离火,倒在干净的案板上,用手按平,擀薄,撒上玫瑰花,用刀切成约2.5厘米厚、8厘米民的长方块20块即成。

温江区学特色面食手艺哪里好成都杨记蜀味小吃黄松糕的做法详细介绍

黄松糕的制作材料:

糯米粉600克,粳米粉400克,红面糖500克。

黄松糕的介绍:

它始于苏州,为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间,随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多,此糕团便逐渐盛行,到20世纪20年代初期已遍及。它老少咸宜,深受食客欢迎,现已成为的糕团点心。

黄松糕的特色:

色泽金黄,松软香甜。

教您黄松糕怎么做,如何做黄松糕

1.缸内加入糯米粉、粳米粉、红面糖拌匀,再倒入冷水用手揉透,静饧20分钟,让糖渗透到粉内,然后倒入粗筛(24网眼),边筛边用手搓擦,即成粗细均匀的粉粒。

2.笼内垫上草制笼垫(或纱布),将粉轻轻铺入笼内,盖上盖,上锅蒸约10分钟即熟。出笼后,切成长方块即成。

黄松糕的制作要领:

1.米粉加冷水时要分次加入,边加入边揉搓,揉至粉粒湿润、松散不粘手为宜;

2.入笼蒸时要旺火沸水速蒸,蒸至蒸气四面透齐、糕面有弹性为宜。  温江区学特色面食技术,温江区学做特色面食技术多少钱,温江区面食培训成都杨记蜀味


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