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哪里小吃培训不错

发布时间:2019-03-20 21:11:39作者:成都杨记蜀味 点击数:

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糖粘花仁的做法详细介绍

糖粘花仁的制作材料:

花生仁200克,白糖400克,川盐适量。

糖粘花仁的介绍:

花仁其美称为"长寿果"。花仁名小吃古今都有。《调鼎集》"花生"条下收有"炸花生""碎花生""炒花生""糖花生""花生糕""腌花生"等。四川的名小吃糖粘花仁颇有特色,其营养丰富,口味甜香。

糖粘花仁的特色:

色泽洁白,甜香脆爽。

教您糖粘花仁怎么做,如何做糖粘花仁

1.川盐放炒锅中,置中火上炒至无水分时.放入花牛仁炒至酥脆,端锅,用漏丝将花生仁漏起,待冷时,用手去净花生仁红皮待用。

2.净锅内放入清水150克、白糖,用小火炒至糖溶化,水分不断蒸发,至锅内糖液翻小泡时,随着水分蒸发,逐渐加快搅拌速度,直至糖汁全面起鱼眼大泡时将锅端离火,再放入备好的花生仁,用平铲有次序地轻轻翻动,使糖液均匀地粘裹在花生仁上,冷却后装入盘内即成。

糖粘花仁的制作要领:

1.炒花生仁时要炒至花生仁心白脆香(因色黄是高温炭化的结果,会产生致癌);

2.在去皮时要注意保持花生仁完整;

3.熬糖老嫩要适度。


小吃培训价怪味花仁的做法详细介绍

小吃培训有什么好 怪味花仁的制作材料:

盐炒花仁500克,白糖250克,姜葱汁50克,蒜茸15克,柠檬酸2克,花椒粉3克,熟细辣椒粉10克,熟芝麻粉25克,川盐5克,味精3克,色拉油适量。

怪味花仁的介绍:

怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以""字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著名小吃,1996年中国国际食品博览会“国际名牌食品”--“怪味胡豆”而创制。其味浓厚,乡土风味十分浓郁,深受中外食客的好评。

怪味花仁的特色:

香脆化渣,兼有麻辣、咸、甜、酸、鲜、香七味。

教您怪味花仁怎么做,如何做怪味花仁

盐炒花仁去皮。净锅内掺清水约400克,加白糖,用小火熬至溶化,加入蒜茸、姜葱汁,熬至起鱼眼泡时加入川盐、辣椒粉、味精、柠檬酸推匀,舀一半至碗中待用。然后将锅端离火口,把花仁倒入锅内,轻轻翻铲糖汁均匀地粘在花仁上,然后再将花椒粉、熟芝麻粉均匀地撒在花仁上,再把糖汁慢慢淋入,使之粘附均匀,收汗后即可起锅,冷却装盘即成。

怪味花仁的制作要领:

1.去花仁皮时,注意保持花仁完整;

2.掌握好熬糖液的火候,花仁粘糖时要注意粘裹均匀,花仁颗粒分离,不脱糖粉。

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