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火锅学校培训

发布时间:2019-04-16 21:32:55作者:成都杨记蜀味 点击数:

火锅技术专业培训

辣火锅鸡的做法详细成都杨记蜀味 1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块; 2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中; 3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包; 4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开; 5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。 6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。 麻辣火锅鸡的做法小贴士 制作要诀: 调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒. 食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 香菜:服用补药和中   药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗  效。 猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化  不  良;忌于海带同食,会导致便  秘。 平菇知识介绍:小火锅培训 平菇属伞菌目,侧耳科。平菇是日常食用菌中普通的一种,平菇菌盖为贝壳状或扇状,直径4~12厘米,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时色;菌柄侧生或偏生,长1-3厘米,菌面平而薄,边缘不内卷,平展,菌褶粗疏。肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。 平菇营养分析: 1. 平菇含有抗  细胞的硒、多糖体等物质,对    细胞有很强的抑制作用,且具有免  疫 性; 2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改 火锅23.jpg 善 人体新  陈  代  谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗  效,对降低血胆固醇和防  治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调    理作用。 平菇补充信息:鸡火锅培训 选购平菇技巧:购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。 平菇适合人群: 一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾  病,软骨病、心血管疾  病患者、尿道结石症患者及患者尤其适宜。 平菇食疗作用:火锅学校培训 平菇性味甘、温; 具有追风散寒、舒筋活络的功效; 用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 常食平菇不仅能起到改  善人体的新  陈  代  谢,改  善人体新  陈  代  谢、增强体质都有一定的好处。 平菇做法指导: 平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。

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