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成都小吃培训

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四川小吃培训多少钱

发布时间:2020-03-09 23:20:26作者:成都杨记蜀味 点击数:

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紫苏蕃茄义大利麵的制作食材:

义大利麵,200公克,新鲜蕃茄,100公克,紫苏,30公克,洋葱,1/4个,高汤,200公克,橄欖油,40公克,冰糖,10公克,盐及胡椒粉,各少许。

紫苏蕃茄义大利麵的做法详细步骤

1. 将洋葱切丁、紫苏切丝备用。

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。

3. 紫苏以少许热油炒香酥后备用。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利宽麵煮810分鐘,期间

不断地搅动以避免沾锅。

5. 锅中倒入橄欖油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后,加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及蕃茄丁,用中火煮至汤汁变浓稠。

6. 捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中拌煮12分鐘后,再加入作法31/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘,再放上另外1/2的紫苏即可。

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沙茶牛肉两面黄

食材明细,面条(富强粉)250克牛里脊肉225克绿豆芽110克鸡蛋150克芦笋50克青椒50克大葱10克大蒜(白皮)10克沙茶酱30克鸡粉5克白砂糖5克胡椒粉5克淀粉(豌豆)45克常用水10

鸡蛋清6克色拉油10克酱油5克植物油30

沙茶牛肉两面黄的做法详细步骤

1.将伊面煮熟沥干,蛋打散备用。

2.炒锅放入30克油,加热到约120度,放入煮好的伊面,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,继续煎至两面呈金黄色为止。

3.芦笋切段,与豆芽菜一起氽烫,牛里脊肉切片,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克)至入味后,过油备用。

4.将葱切段,蒜头切末,辣椒切片后炒香,放入做法3的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克)调味后,以淀粉水120毫升勾芡(淀粉40克加水80毫升)即可。

5.将做法2的两面黄装盘,淋上做法4的材料即完成。

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 四川小吃培训有哪些意国野菇培根面的简介及特色

所谓的干制意大利面,根据意大利的法律规定,必须是100%的杜兰小做为原料;只能用天然材料著色,不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条,100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小是一种含面筋较多的硬质小,先研磨成金黄色的粗粒面粉,将质去除,再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存,通常都不加蛋,所以质感干硬,需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面,质地较薄,但在光线下不会呈半透明状,保存期限较短。

菜系及功效:意大利餐

意国野菇培根面的制作食材:

意大利面50克。野茹30克,培根25克,大番茄1颗,洋葱1/4颗,大蒜3瓣。鲜奶油120cc,难高汤500cc

意国野菇培根面的做法详细步骤

(1) 野茹泡开后切成丝。

(2) 难高汤放入野茹炖煮45小时。

(3) 另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末8分钟小火爆香。加入番茄续炒。

(4) 在野茹难高汤中倒入鲜奶油,加热浓缩汤汁。

(5) 将做法34和煮熟的意大利面一起拌炒。

(6) 置盘时,撒上烤好的培根即成。

 四川小吃加技术培训 椒盐芝麻小火烧的简介及特色

外焦里嫩,香酥可口。菜系及功效:精品主食椒盐芝麻小火烧的制作食材:自发面粉。芝麻酱,芝麻。盐,花椒粉,白糖。椒盐芝麻小火烧的做法详细步骤

1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟(面团要软一些)。

2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀。

3、面团擀成大片,抹上芝麻酱,均匀的撒上花椒盐,卷成长条,再切成大小合适均匀的段做成小火烧,在上面抹一层淡淡的糖水,粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可。

 学四川小吃手艺哪里好 广东虾饺的制作食材:

澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精,白糖,麻油,胡椒粉各适量。

广东虾饺的做法详细步骤

①将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;

②生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;

③在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;

④将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

 学面的技术培训 酱香蒸饺的简介及特色

饺皮是烫面做的,玲珑剔透;馅心肉香、酱香浓郁,吃到口中香润滑软。

菜系及功效:精品主食

酱香蒸饺的制作食材:

五花猪肉250克,面粉300克,马蹄50克,盐,酱油,甜面酱,料酒,味精,葱,姜,白糖。

酱香蒸饺的做法详细步骤

1、清水150克煮沸加入面粉中,搅拌均匀后放案板上揉成面团。

2、五花猪肉切片,开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜,煸出香味后放肉,加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖,炒上色起锅,剁成细丁状加马蹄沫、葱花。

3、把面团分若干份,擀成比普通饺子稍大的皮,包馅成饺子状。

4、上蒸锅蒸10分钟即可。

四川小吃类培训 罗勒蕃茄义大利麵的制作食材:面食1.jpg

斜管麵,200公克,新鲜蕃茄,150公克,蘑菇,100公克,九层塔叶,30公克,大蒜,2瓣,洋葱,1/4个,高汤,200公克,橄欖油,50公克,冰糖,10公克,帕梅善起司粉,20公克,盐及胡椒粉,各少许。

罗勒蕃茄义大利麵的做法详细步骤

1. 将大蒜切末、洋葱切丁、蘑菇洗净切片备用。

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。

3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入斜管麵煮810分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 平底锅中倒入橄欖油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,先加入蘑菇片拌炒,再加入高汤、冰糖、盐、胡椒粉及蕃茄丁后用中火煮至汤汁变浓稠时转為小火。

5. 捞起作法3的斜管麵放入作法4的酱汁锅中拌煮12分鐘后,再加入九层塔叶拌炒一下,即可起锅装盘上桌,食用前撒上起司粉味道更好!学四川小吃技术咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会



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