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学做成都面食技术多少钱

发布时间:2020-03-28 17:05:41作者:成都杨记蜀味 点击数:

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 食材配方

主料:高筋面粉250g紫薯100g辅料:黄油30g盐2g糖55g酵母4g鸡蛋1个牛奶160g

做法 共12个步骤我要吐槽

紫薯蒸熟,去皮,加入20克牛奶(紫薯比较干),把紫薯弄成泥

15克糖,和均匀

再加入10克黄油,和均匀,做成紫薯馅备用

175克高粉,90克牛奶,酵母,5克糖,一个鸡蛋,用面包机发面程序和好,发酵

发到三倍大

再加入75克高粉,30克糖,50克牛奶,2克盐,先用面包机发面功能和20分钟,加入20克黄油后再和20分钟至面团扩展

面团分成八份,滚圆,饧10分钟(盖保鲜膜)

擀成水滴状

放入紫薯馅

卷起放入烤盘,35度,发面功能,上面放一碗热水,发至两倍大

180度,烧15分钟

最后一个面烤紫薯馅用了了,就在中间放了一片奶酪,烤好之后也很好吃

学做成都特色面食技术多少钱 食材配方

主料:高筋面粉250g紫薯泥300g辅料:黄油25g盐2g酵母4g牛奶140g细砂糖40g

做法 共13个步骤我要吐槽

250g面粉、酵母4g、紫薯泥100g、牛奶130、细砂糖40g、盐2g放入盆中

活成面团

揉至出筋,加入黄油,揉至扩展阶段

放入盆内进行一次发酵

发酵至两倍大

排气后分割成均匀的8份,盖保鲜膜松弛20分钟

150g紫薯泥加入10g牛奶10g细砂糖搅拌均匀

紫薯泥分成均匀的8份

取松弛好的面团,擀成圆形

放入紫薯馅

包好后放入烤箱进行二次发酵

发酵至两倍大时,表面刷鸡蛋清

烤箱预热,180度烤20分钟,烤好后放在烤架上晾凉。

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食材配方

主料:紫薯50g辅料:牛奶50g盐适量面粉250g

做法 共8个步骤

蒸熟的紫薯,加入牛奶、盐,用料理机打成茸。

.慢慢加入面粉,搅拌,揉搓。 揉成比较硬的面团。(如果太硬,不好操作,就饧上20分钟,再揉。) 将面团用保鲜膜包起来,饧半小时以上。(其实可以早上和面,中午做的) 将面团揉成光滑的面团。(揉面一定要充分)

上面跟下面都抹上面粉,用擀面杖擀成大点的圆形。

.再次抹粉,将圆饼绕道擀面杖上,用力擀压。

每次看面粉不多时,就要抹粉,防止粘连。 用力一定要均匀,防止用力不均,导致面饼起皱,所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来。 将面饼擀至足够大。

.在面饼上抹粉,呈形,将面饼叠起来,宽度以刀子能够方便切到为宜,也就是差不多6-7厘米。

找把锋利的刀子,快速切断,第一次做不要切太细,如果切太细,下刀又不准,那么很容易切断哦! 将面条抖开,可以在上面撒淀粉防粘。

锅内烧水,将面条放入,煮熟即可。 捞出,要是喜欢凉爽的,可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中,这样子会更劲道好吃呢。成都面食技术培训,成都面食技术培训学校咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会


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