网站地图| XML地图| 成都面食培训 腾讯微博 成都冒菜培训 新浪微博

欢迎进入成都小吃培训官方网站

成都小吃培训

page_ban

四川小吃加技术培训

发布时间:2020-04-13 16:15:09作者:成都杨记蜀味 点击数:

四川小吃加技术培训咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

浙江小吃重阳栗糕的做法

重阳栗糕的制作材料:

糯米粉1750克,粳米粉、鲜栗子各750克,白糖650克,红糖100克。

重阳栗糕的特色:

糕软糯,栗香美。

教您重阳栗糕怎么做,如何做重阳栗糕

1.将栗子洗净,从中间剖开后入锅,加水没过栗子,煮至七成熟时,捞出去壳和内膜。

2.糯米粉250克加水25克拌匀搓碎,再加入红糖拌匀,用18眼竹筛筛成松粉。

3.盆内加入粳米粉、糯米粉,白糖用水1400克溶化后,倒入盆中搅成糊状,移入垫好屉布的笼内摊平,上火蒸约6分钟后,揭去笼盖,用竹筛筛在糕面上松粉,把栗肉整齐地铺在松粉上,再在旺火上蒸约20分钟,蒸熟后晾透,切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。重阳栗糕的制作要领:

1.煮栗子时要用旺火速煮;

2.粉糊蒸时要用旺火;

3.筛松粉时要均匀。

学做四川小吃技术多少钱咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会凉菜10.jpg

江苏小吃茭白烫面饺的做法

茭白烫面饺的制作材料:

精面粉、净茭白各500克,白豆腐干100克,水发木耳30克,贴炉面筋、熟芝麻屑、酱油各25克,精盐10克,味精2克,绵白糖80克,芝麻油150克。

茭白烫面饺的特色:

皮薄柔软,馅心鲜嫩,汁多味香。

教您茭白烫面饺怎么做,如何做茭白烫面饺

1.将茭白剁成绿豆粒状,豆腐干、木耳(用温水泡软)分别切成黄豆粒大小的丁。

2.锅置火上,加入芝麻油25克烧热,放入豆腐干丁略煸,加酱油、精盐及清水200克烧沸,盛入盆内。稍冷却,再把茭白、面筋、木耳、芝麻屑、味精、绵白糖放入盆内,搅拌均匀成卤馅心。

3.面粉放案板上,中间扒个窝,分次加入80℃热水300克,先和成雪花面,待稍冷后,再揉匀,搓成长条,摘出面剂40个,上面撒上一层铺面,逐个用手掌按扁,用擀面杖擀成长圆形面皮。面皮横放在左手中,取馅心约25克放在皮子中间,用右手拇指和食指从右到左在边沿上捏出5-6个褶纹,两角及边口捏紧成半月形即为包子生坯。将其放入蒸笼内,置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。

茭白烫面饺的制作要领:

1.烫面要揉匀饧透、揉至表面光滑不粘手为宜;

2.生坯捏褶要均匀;

3.入笼蒸制时要用沸水旺火。

学习四川小吃技术哪里好咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

云南小吃荠菜饺的做法

荠菜饺的制作材料:

面粉300克,熟猪油250克,荠菜叶、猪肉末各200克,皮冻50克,精盐10克,味精、黑胡椒粉各5克。

荠菜饺的介绍:

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”这是南宋词人辛弃疾的名句。荠菜属十字花科,花细白如米粒,是一种野菜。荠菜又是一种生命力极强的植物,它的种子五年以后仍可萌发,因此,它就成了历来穷人取之不竭的渡荒食物。用于做菜,我国远在3000年前就有文字记载了。它的滋味鲜美,故清代郑板桥有"三冬荠菜偏饶味"的盛誉。用荠菜作馅,江浙有“荠菜春卷”、“荠菜包子”,云南有"荠菜饺",同属一类。一取味美;二取"三月三,荠菜当灵丹"的保健治疗功效。

荠菜饺的特色:

形美划一,鲜淡清香,微有卤汁,滑润适口。

教您荠菜饺怎么做,如何做荠菜饺

1.将荠菜用热水稍焯,取出挤干水分,剁成末。将荠菜、皮冻、肉末、盐、味精、胡椒粉拌匀成馅。

2.用部分面粉对热水拌和,随即将其余的面粉和熟猪油逐渐分次揉入烫面内成面团,稍饧约15分钟,出条,下小剂,擀成圆形薄片。取面皮包入馅成薄皮大馅饺,背面锁花(捏花),入笼蒸8分钟,取出装盘,随汁碟上桌。

荠菜饺的制作要领:

荠菜挤出的水还可用来和面。

四川小吃技术培训学校咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

江苏小吃蝴蝶饺的做法

蝴蝶饺的制作材料:

精白面粉500克,鲜肉馅(调好味)500克。

蝴蝶饺的特色:

形似蝴蝶,鲜美可口。

教您蝴蝶饺怎么做,如何做蝴蝶饺

1.面团制法同知了饺。将面团搓成长条,摘成24个面剂,逐个按扁,用擀面杖擀成直径约9厘米的圆面皮。

2.将圆皮包入馅料,捏成蝴蝶形。

3.熟制方法同知了饺。

蝴蝶饺的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.造型要逼真,生坯要均匀。

四川小吃技术培训咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会麻辣香锅.jpg

江苏小吃四喜饺的做法

四喜饺的制作材料:

精面粉500克,鲜肉馅(调好味)300克,熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿菜叶末各50克。

四喜饺的特色:

造型美观,口味鲜美。

教您四喜饺怎么做,如何做四喜饺

1.面团、面皮制法同知了饺。

2.将肉馅分成30份,包入圆皮中。用两手拇指和食指把面皮捏成四角空腔。在四只空腔内分别填入熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿叶菜末。再在每一空腔的靠外边,用拇指和食指轻捏一下,使其有菱角。

3.熟制方法同知了饺。

四喜饺的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.造型要逼真,生坯要均匀。 四川小吃技术培训哪家好   四川小吃技术培训价格咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

 


联系我们
咨询热线: 15528422428

传真:蜀ICP备14026018号-2

邮箱: 2848137608@qq.com

地址:成都犀浦恒山北街93号同发苑4单元5-2号(犀浦2号线旁)

网站首页 关于我们 产品展示 新闻资讯 成功案例 优惠活动 联系我们

bt_logo

Copyright (C) 2016, All Rights Reserved
青羊区杨记蜀味技能培训服务部
咨询热线:15528422428 蜀ICP备14026018号-2
邮箱:2848137608@qq.com    成都犀浦恒山北街93号同发苑4单元5-2号(犀浦2号线旁)
网站地图 XML地图

二维码