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成都小吃培训

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那个小吃培训好

发布时间:2019-03-21 21:35:00作者:成都杨记蜀味 点击数:

杨记蜀味小吃培训

五香花仁的做法详细介绍

五香花仁的制作材料:

净花生仁300克,老姜、川盐、小茴香、八角、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、花椒粒各适量。

五香花仁的介绍:

五香花仁为家庭作坊,常作为外出春游和"农家乐"所备之名小吃,其携带方便。在鲜花仁出产季选用鲜花仁煮制,其风味更佳。

五香花仁的特色:

微咸脆嫩爽口,略带五香。

教您五香花仁怎么做,如何做五香花仁

将八角、丁香、桂皮、小茴香、豆蔻、砂仁、老姜(拍破)、花椒用纱布包好,放入净锅内,加花生仁、清水、川盐,置旺火上,烧沸打净浮沫,改用小火煮至耙而入味时,取出香料包,滗去汁水,盛入盘内,冷却即成。

五香花仁的制作要领:

要掌握好煮花生仁的水量,起锅后将汁水滤干。1504745626142747.jpg

小吃培训在哪儿 醪糟蛋的做法详细介绍

醪糟蛋的制作材料:

鸡蛋、醪糟、白糖、红糖各适量。

醪糟蛋的介绍:

醪糟蛋有"喜蛋""吉祥蛋"之称,是古今民间生儿女时必备的滋阴养血小吃。若一家生育儿女,主人必烹醪糟蛋回赠来贺喜的客人,而今已成为街边、小店的休闲名小吃,深受欢迎。

醪糟蛋的特色:

味鲜汤甜,营养丰富。

教您醪糟蛋怎么做,如何做醪糟蛋

净锅内放清水250克,置中火上,加入醪糟、白糖、红糖,将鸡蛋去壳下锅,煮2-3分钟,蛋黄断生,起锅即成。

醪糟蛋的制作要领:

鸡蛋要轻轻打入锅中,蛋白要受热定型后,再轻轻铲动,防止粘锅。

那个小吃培训好 樟茶蛋的做法详细介绍

樟茶蛋的制作材料:

鸭蛋10个,茶叶50克,樟树叶200克,川盐、八角、花椒各适量。

樟茶蛋的介绍:

四川名优小吃。樟茶蛋是根据传统的茶叶蛋为基拙的创新蛋,此工艺不但要用樟茶盐渍泡,而且还要用樟树叶和茶叶与蛋同煮,沿街用微火煮着樟茶蛋叫卖,其食者闻到樟茶蛋的香味,就想购买一尝。

樟茶蛋的特色:

咸鲜浓香适口。

教您樟茶蛋怎么做,如何做樟茶蛋

川盐放入缸内,加入开水,冷却后,再放八角、花椒、茶叶(25克)、樟树叶(100克)、净鸭蛋,泡至鸭蛋入味后,将锅内放入清水、茶叶25克、樟树叶100克、鸭蛋煮熟即成。

樟茶蛋的制作要领:

1.泡鸭蛋的咸淡;

2.煮鸭蛋时要冷水下锅,小火加热煮熟。1504745626671309.jpg

小吃培训怎么样 红灯笼卤鸭的做法详细介绍

红灯笼卤鸭的制作材料:

净百合鸭1只(约1250克),川盐、糖色、红酱油、料酒、菜油各适量,卤药1包(桂尖100克,花椒15O克,香松75克,肉桂15克,八角、凉姜、火梗、草果、胡椒、山楂、紫草、广香各50克,三奈、豆蔻、小茴香、丁香、甘草、白芷、陈皮、砂仁各25克)。

红灯笼卤鸭的介绍:

红灯笼为四川南充的知名品牌,深受食者厚爱,特别是卤鸭,不但是名小吃,而且还常用于宴席热菜的干炸菜。

红灯笼卤鸭的特色:

味道鲜香、利骨。还可取半边砍块的卤鸭泡入红油中,15分钟后沥干红油,装盘,形成双味卤鸭。

教您红灯笼卤鸭怎么做,如何做红灯笼卤鸭

百合鸭投入沸水锅中焯水后,再次洗净,放入净锅内,加清水、川盐、红酱油、料酒、糖色、卤药包,用大火烧沸,改用小火煮至鸭耙,捞起冷却,砍块装盘即成。

红灯笼卤鸭的制作要领:

在卤鸭时要注意汤中的卤药味,汤中卤味已达到要求时,立即将卤药包取出,继续卤至鸭耙。

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