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成都小吃培训

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成都地方小吃培训

发布时间:2019-08-03 22:01:13作者:成都杨记蜀味 点击数:

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成都杨记蜀味江津肉片原料;猪腿肉(坐臀肉、无皮)250克菜油水发玉兰片50克水发木耳10克蛋豆粉泡辣椒15克姜5克豌豆尖25克白糖20克经酒5克水豆粉1克汤油精75050155克十五根25520100干煸肉丝原料猪瘦肉平辣椒4006克鲜花算10020315克味精熟菜油楚麻油12520精料酒制法1.将猪的盖板肉或弹子肉切成约10凰米长,4厘来制销 丝。笋切成G厘米长、2毫米机的丝。慧和干辣根分别切成细2.锅置中火上,放菜油烧至五成油温,放人王辣椒丝竹值 标红色捞起,倒入肉丝,编干水气,加料酒、精盐、酱油丝继续编炒至干香时,下辣椒丝,味精、慧丝炒勿,淋上艺路现油起锅即成。

正宗四川培训小吃 特点色泽棕红,干香味浓,味香辣可口。

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制法1.将猪肉切成长一寸五,宽八分,厚一分的片子,盛于碗中,加盐(三分)、绍酒、蛋豆粉码匀。玉兰片切成一寸二的薄片。葱切马耳朵形。姜、蒜切片。泡辣椒切碎末。四川餐饮培训学校

2. 用碗将白糖、盐(二分)、油、醋、味精、水豆粉与汤兑成滋汁。

3. 炒锅置旺火上,下菜油烧至八成热,将肉片徐徐倒人,同时用筷子拨散。待炸成浅黄色时,拿抄瓢捞起用手理伸。然后继续下肉片炸至金黄时捞出。

4.把锅内的油大部分倒出,只留一两,下泡辣椒、姜片、蒜片炒几下,放玉兰片、木耳、马耳葱、豌豆尖及炸好的肉片,烹滋汁,最后簸转起锅人盘。特点

肉色金黄、外酥内嫩、爽口化渣,酸甜味如荔枝。 四川地方小吃培训,四川川味小吃培训 咨询成都杨记蜀味18980791726


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