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牛油锅底冒菜做法,香辣可口不上火

发布时间:2019-01-08 09:13:37作者:成都杨记蜀味 点击数:

牛油锅底冒菜做法,香辣可口不上火


来自成都的正宗牛油锅底的配方,不用跑到千里之外的成都,也能吃一碗正宗的冒菜了!


步骤 1:准备好所有香料.


步骤 2:将辣椒类,印度椒、二荆条、干辣椒放于容器内,加入热水,浸泡10分钟,使之出味.后取出待用.


步骤 3:将所有香料,草果、香果、桂皮、香叶、山奈、桂枝、八角、豆蔻、小茴香,包入香料包内.


步骤 4:浸泡于热水中10分钟.后取出待用.


步骤 5:锅内少许油,将豆豉放入煸香放入5粒冰糖,将入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,盛出待用.



牛油锅底冒菜做法,香辣可口不上火


步骤 6:锅内入少许油,烧至6成热,下牛油,搅拌,使牛油充分溶解.


步骤 7:依次放入葱姜蒜,步骤2中浸泡过的一半辣椒,步骤4中浸泡过的香料,步骤5中炒过的豆豉.煸香


步骤 8:倒入高汤,待微微煮开后倒入步骤2中剩余的辣椒,1大勺醪糟,少许盐、味精、煮沸.


步骤 9:准备好你喜欢吃的各种食物哦.逐一放入锅内,可以先放比较耐煮的哦!


步骤 10:出锅后先将食物捞出,摆放好,后淋入汤汁,撒入香菜和花生碎.


步骤 11:美美的开始享用吧!


小贴士


1、香料和辣椒一定要齐全哦,若超市买不到,建议淘宝哈哈哈方便快捷


2、步骤其实很简单,准备工作充分就不难啦


3、辣椒和盐可以根据自己的偏好来确定加多加少,此分量3-4人食用没有问题啦


4、食物就随意啦,喜欢什么就可以加什么的


5、四川叫冒菜,北方叫麻辣烫,味道和口感多少都会不同,但有一样是相通的,


成都冒菜培训--成都杨记蜀味技能培训服务部成立于2010年,位于风景怡人的四川,经长期以来从事四川民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制,并向全国各地传授多年,同时可派专业厨师入店制作.专业成都小吃培训,成都特色面食培训,四川面食培训学校.欢迎来电:18980791726


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