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红烧牛腩面的做法

食材明细

牛腩(腰窝)300克面条(标准粉)250克小白菜70克酸白菜5克大葱5克红烧牛腩面的做法详细步骤

1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。

2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。

3.另将面条烫熟装碗，加入做法2中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

红烧牛腩面的做法小贴士制作要诀：红烧汤头制作: 

材料：

1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克

4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克

卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克

调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

学习面食种类的资料培训 羊肉汤面的简介

食材明细

面条(标准粉)500克羊肉(瘦)300克香菜10克白萝卜300克大葱25克姜5克盐6克味精3克酱油5克料酒15克胡椒粉2克香油15克

羊肉汤面的做法详细步骤

1.将香菜洗净，切成香菜末；白萝卜洗净切成萝卜丝；葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用；将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。

2.将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。

3.另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。

学面食需要多少钱 青菜虾仁汤面

食材明细

面条(标准粉)500克虾仁200克油菜心350克大葱10克姜5克盐5克味精2克料酒10克鸡蛋1克淀粉(豌豆)5克花生油50克

青菜虾仁汤面的做法详细步骤

1.将鸡汤煮沸，加入少许精盐、味精，备用；将葱洗净，切成末备用。

2.将虾仁洗净，沥干水，放在碗内，加入精盐、淀粉和蛋清拌匀，备用。

3.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热时，放入虾仁炒散，加入葱末、姜末、料酒和味精，炒熟即可。

4.另取一炒锅倒入花生油，烧至八成热时，放入洗净的油菜心用旺火烧至色变深，放入精盐、味精炒匀，即可出锅。

5.将面条放入沸水锅中，煮至浮起时，加入少许冷水，待水沸时，将面条捞入碗内，放上炒虾仁和青菜心，加入煮沸的鸡汤，即可食用。

最正宗的面食培训 酥皮泡芙的做法

食材明细

面条(富强粉)286克小麦面粉202克奶油100克牛奶100克鸡蛋150克起酥油208克白砂糖13克猪油(炼制)26克

酥皮泡芙的做法详细步骤

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；

2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；

3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；

4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；

5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；

6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；

7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；

8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

特色面食培训哪家强 雪菜肉丝面的做法步骤

食材明细

面条(标准粉)200克猪肉(瘦)100克腌雪里蕻50克小白菜30克胡椒粉1克盐3克香油2克

大葱15克鸡粉2克

雪菜肉丝面的做法详细步骤

1. 将雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗颗粒待用；

2. 将小白菜摘洗干净；

3. 炒锅下油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；

4. 炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味；

5. 再倒入肉丝，加入适量清水，放入鸡粉、胡椒粉，调好咸淡烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用；

6. 面条煮好，烫好小白菜，捞出盛入调料碗中即可。

臊子面培训学校咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会

素炒面的简介

食材明细面条(标准粉)500克腐竹40克蘑菇(鲜蘑)60克冬笋60克油菜心100克大葱10克姜5克盐6克味精3克酱油4克料酒5克香油10克花生油35克

素炒面的做法详细步骤

1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。

2.将面条煮熟，捞出投凉。

3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。

4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。成都市面食培训班咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会