哪家面点学校好
西式面点培训哪里好咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会
川味牛肉面
材料主料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克辅料:姜75克调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克
做法
1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。
2、姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。
4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时即可。
5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀,放入碗备用。
6、另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中。
7、待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤即可食用。
四川红烧牛肉面
道家常四川牛肉面真的做法容易又好吃,如果你也爱吃牛肉面的话,那就快来ㄧ起动手做看看。
材料牛肋条1KG葱2株红辣椒2根辣豆瓣酱5匙花椒适量八角3个洋葱(中)1颗老姜6~7片米酒2大汤匙冰糖2匙白胡椒适量五香粉适量酱油3大汤匙水1300ml青菜4株
备料: 葱1株切段(葱白/葱绿分开) / 红辣椒切段/老姜切片/洋葱切末(若要有口感就切小块)
将牛肋条放入锅中用中火将肉表面煎上色,之后加入胡椒粉及五香粉(适量即可)拌炒后,将牛肉夹起放ㄧ旁备用。*锅中不必放油/锅子面积若不大请分批煎肉*
承步骤2.原锅放入=>葱段(葱白部分) / 红辣椒/姜片/八角/花椒 爆香,再接着放入洋葱末拌炒约至透明。正宗面点技术培训
将ㄧ旁备用的牛肋条全倒入锅中再次拌炒,让牛肋条吸收爆香的香料。
接着,加入辣豆瓣酱拌炒,再加酱油及冰糖拌炒。
加入开水(1300ml)/葱段(葱绿部份),再ㄧ次放入花椒(适量),加入米酒,让汤头煮至沸滚后转小火煮40-45分,中间过程可试试汤头味道,若少咸/辣/鲜甜的话,可在此步骤再添加。
时间到了!家常四川红烧牛肉汤头完成啦!!
小白菜切段/葱切末,备妥面条。另起ㄧ锅水,待水煮滚后放入面条,面条煮好后捞起放入大碗中,接着将小白菜放入锅中川烫ㄧ下再捞起来放ㄧ旁备用。
放面的大碗搯入牛肉汤头后,加上小白菜及葱末,酱酱酱~美味好吃的"家常四川红烧牛肉面"就完成囉!
红烧牛肉面 哪里培训面点技术 咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会
简介
想起用红酒做红烧牛肉面也是因为开了一瓶红酒却总是喝不完。。干脆拿来煮菜好了:)其实红酒的作用和料酒差不多,都有去腥的功能,我做炖肉都会放料酒或米酒~
材料
牛腱,牛骨,葱,姜,蒜,鹌鹑蛋(鸡蛋),豆瓣酱,红酒,老抽,冰糖,白萝卜,胡萝卜,土豆,面条
做法
1. 牛腱和牛骨洗净,汆烫,去血水
2.葱姜蒜,豆瓣酱放入油锅爆香,加入牛腱翻炒1分钟
3.将炒好的原料放入电高压锅,加入红酒,老抽,冰糖,高压炖30-40分钟,牛腱不容易烂,所以先用高压锅炖
4.炖的时候可以将白萝卜,胡萝卜和土豆去皮切块 (我喜欢多放些蔬菜,也可以不放蔬菜只炖牛肉)
5.打开高压锅,加入以上蔬菜,转慢炖挡,炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火,不要密闭盖子就好
6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜,烫了一点油菜,烫完放到汤面里很爽口
私房红烧牛肉面特色小吃面食培训
简介 用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们,加加油!
材料牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
做法1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足,中途不要加水
红烧牛肉面汤底技术培训面食
材料
原料:牛腩600克
配料:胡萝卜1根,香菜或者香葱1根,姜1大块,葱2段,八角1个,草果1个,肉蔻2个
调料:盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。
4、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟,即成红烧牛肉面汤底。
四川担担面 咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会
简介 味麻辣,色鲜红。
材料
主料:面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克。
做法;1.用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
红烧牛肉面哪家面点学校好
简介
香喷喷,好吃看得见!
材料
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许
做法
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。哪家面点学校好 咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会