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哪家面点学校好

发布时间:2020-02-23 09:04:44作者:成都杨记蜀味 点击数:

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川味牛肉面

材料主料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克辅料:姜75克调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10

做法               

1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。

2、姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮35小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀,放入碗备用。

6、另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

四川红烧牛肉面

道家常四川牛肉面真的做法容易又好吃,如果你也爱吃牛肉面的话,那就快来ㄧ起动手做看看。

材料牛肋条1KG2株红辣椒2根辣豆瓣酱5匙花椒适量八角3个洋葱()1颗老姜67片米酒2大汤匙冰糖2匙白胡椒适量五香粉适量酱油3大汤匙水1300ml青菜4

备料: 1株切段(葱白/葱绿分开) / 红辣椒切段/老姜切片/洋葱切末(若要有口感就切小块)

将牛肋条放入锅中用中火将肉表面煎上色,之后加入胡椒粉及五香粉(适量即可)拌炒后,将牛肉夹起放ㄧ旁备用。*锅中不必放油/锅子面积若不大请分批煎肉*

承步骤2.原锅放入=>葱段(葱白部分) / 红辣椒/姜片/八角/花椒 爆香,再接着放入洋葱末拌炒约至透明。正宗面点技术培训

将ㄧ旁备用的牛肋条全倒入锅中再次拌炒,让牛肋条吸收爆香的香料。面食22.jpg

接着,加入辣豆瓣酱拌炒,再加酱油及冰糖拌炒。

加入开水(1300ml)/葱段(葱绿部份),再ㄧ次放入花椒(适量),加入米酒,让汤头煮至沸滚后转小火煮40-45分,中间过程可试试汤头味道,若少咸//鲜甜的话,可在此步骤再添加。

时间到了!家常四川红烧牛肉汤头完成啦!!

小白菜切段/葱切末,备妥面条。另起ㄧ锅水,待水煮滚后放入面条,面条煮好后捞起放入大碗中,接着将小白菜放入锅中川烫ㄧ下再捞起来放ㄧ旁备用。

放面的大碗搯入牛肉汤头后,加上小白菜及葱末,酱酱酱~美味好吃的"家常四川红烧牛肉面"就完成囉!

红烧牛肉面 哪里培训面点技术 咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会

简介

想起用红酒做红烧牛肉面也是因为开了一瓶红酒却总是喝不完。。干脆拿来煮菜好了:)其实红酒的作用和料酒差不多,都有去腥的功能,我做炖肉都会放料酒或米酒~

材料

牛腱,牛骨,葱,姜,蒜,鹌鹑蛋(鸡蛋),豆瓣酱,红酒,老抽,冰糖,白萝卜,胡萝卜,土豆,面条

做法

1. 牛腱和牛骨洗净,汆烫,去血水

2.葱姜蒜,豆瓣酱放入油锅爆香,加入牛腱翻炒1分钟

3.将炒好的原料放入电高压锅,加入红酒,老抽,冰糖,高压炖30-40分钟,牛腱不容易烂,所以先用高压锅炖

4.炖的时候可以将白萝卜,胡萝卜和土豆去皮切块 (我喜欢多放些蔬菜,也可以不放蔬菜只炖牛肉)

5.打开高压锅,加入以上蔬菜,转慢炖挡,炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火,不要密闭盖子就好

6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜,烫了一点油菜,烫完放到汤面里很爽口

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简介 用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们,加加油!

材料牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料

做法1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出

2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤

5.牛肉熟烂后加盐、糖调味

6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内

7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足,中途不要加水

红烧牛肉面汤底技术培训面食面食24.jpg

材料

原料:牛腩600

配料:胡萝卜1根,香菜或者香葱1根,姜1大块,葱2段,八角1个,草果1个,肉蔻2

调料:盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,番茄酱1汤匙

做法

1、牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。

2、用温水冲洗干净牛肉备用。

3、胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。

4、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、葱炒均匀。

5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。

6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟,即成红烧牛肉面汤底。

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简介 味麻辣,色鲜红。

材料

主料:面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克。

做法;1.用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2.将以上佐料(5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

红烧牛肉面哪家面点学校好

简介

香喷喷,好吃看得见!

材料

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许

做法

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。哪家面点学校好 咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会面食7.jpg

 


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