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山东小吃枣酿糕的做法

枣酿糕的制作材料：

红枣1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青红丝、桂花酱各10克。

枣酿糕的特色：

甜香味美。

教您枣酿糕怎么做，如何做枣酿糕

1.将红枣洗净，煮熟后去核、皮，制成枣泥，加糯米面和好，搓成长条，制成36个面剂，擀成皮。

2.芝麻炒熟后压碎，加白糖、青红丝、桂花酱搓匀，分成36份，逐个包入面皮中，放在模子里压成型，垫上竹叶，入笼蒸熟。

枣酿糕的制作要领：

蒸至表面光滑不粘手为宜。

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山东小吃江米夹沙糕的做法

江米夹沙糕的制作材料：

糯米1000克，白糖100克，豆沙500克。

江米夹沙糕的特色：

软糯香甜，一般是凉吃，又叫夹沙凉糕。

教您江米夹沙糕怎么做，如何做江米夹沙糕

1.将糯米淘洗干净，平铺在瓷盘内，入笼用旺火蒸熟。

2.取出瓷盘，用刀挖起一半糯米饭，在另一干净瓷盘铺平，压成厚约1.5厘米的薄片，上面再抹上厚薄均匀的豆沙，然后把另一半糯米饭铺在豆沙上，上面用一干净木板压平即成。吃时切成菱形块放盘中，还可撒上白糖。

江米夹沙糕的制作要领：

糯米、豆沙要铺平，厚薄要均匀。

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山东小吃山东绿豆糕的做法

山东绿豆糕的制作材料：

绿豆粉750克，白糖500克，蜂蜜100克，桂花酱25克，花生油150克。

山东绿豆糕的特色：

色泽碧绿，松软香甜，是历史悠久的山东著名夏令小吃。

教您山东绿豆糕怎么做，如何做山东绿豆糕

1.将绿豆粉上笼蒸熟后晾凉，放入盆内，加白糖、蜂蜜、花生油、桂花酱搅拌搓匀。

2.笼内铺湿布，上摆四方形木框（长、宽各30厘米，高1.5厘米），把和好的绿豆糕放入框中摆摊匀，上用木板压平，取下木板，带框上笼，用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，取下木框，切成长、宽、高各3厘米的方块。

山东绿豆糕的制作要领：

1.绿豆粉加调料后要拌匀搓透；

2.蒸好的糕夏天放冰箱内冷藏。

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陕西小吃绿豆糕的做法

绿豆糕的制作材料：

绿豆粉1500克，白糖225克，糯米粉250克，植物油1000克，细沙枣泥。

绿豆糕的特色：

色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，吃口香甜酥糯，很受人喜爱，是陕西端午节必备糕点。

教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕

1.将绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油擦拌后用密眼筛筛过，即成糕的底层用粉。

2.取木制模板，下铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面铺一层糕粉，按实，入笼蒸熟即成。

绿豆糕的制作要领：

1.豆粉、米粉越细越好；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。

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湖南小吃米面发糕的做法

米面发糕的制作材料：

早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。

米面发糕的特色：

色泽淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地松泡柔软，味香甜。

教您米面发糕怎么做，如何做米面发糕

1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲两遍，沥去水分，再加水500克磨成细滑的浆，倒入盆内。酵面捏碎，放水200克与面粉一起倒入粉浆内，拌匀静饧，约饧至八成时，磕入鸡蛋，加入食碱、绵白糖搅动起筋。

2.笼内铺块湿纱布，倒入浆料，均匀地撒上红丝，入笼蒸约20分钟即熟，取出，翻扣在案板上，揭去纱布，用细麻线勒（或用刀蘸凉水切）成三角形块即成。

米面发糕的制作要领：

1.粉浆加入鸡蛋后要朝一个方向搅拌起劲；

2.入笼要用沸水旺火速蒸。

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陕西小吃扁豆糕的做法

扁豆糕的制作材料：

扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。

扁豆糕的特色：

层次分明，清凉香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。

教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕

1.将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。

2.取一半绵白糖用食用色素染红。

3.扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。

扁豆糕的制作要领：

扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。四川小吃实体店培训,四川正宗小吃培训咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会