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爱老乡绵阳米粉培训 绵阳米粉老乡培训

发布时间:2018-07-14 15:08:27作者:成都杨记蜀味 点击数:

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一说起自己家乡的小吃,大家都会说不尽道不绝。就像北京的脆皮烤鸭、天津的狗不理包子、上海的生煎包、成都的麻辣烫火锅…这些小吃都因为富有地方特色与风味独特而名扬全国。而在我们绵阳,也有风味独特小吃——米粉。米粉并没有前面例举的小吃们那样在全国享有盛誉,但它在我们绵阳人心中的地位是不可埋没的。

 绵阳米粉并不像寻常酸辣粉那样只有一种单调的口味,它的口味是多种多样的,红汤中有牛肉、肥肠等,而清汤又有笋子、鸡汤、豌豆等的区别,每种口味差异甚大,各具特色。在绵阳,清晨到处都是米粉的香味,走进任意一家米粉店里,你只要一点出你想要的米粉,在两三分钟之内,一碗热气腾腾的米粉就端到了你面前。先闻一闻,只觉得香味无比,叫人迫不及待想要吃上一口。吃起来则更可口,而清汤的风味与红汤又不同了:汤的气味香浓无比,使人垂涎欲滴;吃起来口味不浓不淡正合适,真是色香味美。

 米粉虽然比不上满汉全席里的山珍海味、鱼虾肉蟹,但还是深得绵阳人的喜爱,米粉方便快捷,一两分钟便上桌了,还有就是米粉口味众多有荤有素。柔软的米粉不仅口感好,还容易消化,正是如此,米粉已经成为了我们绵阳人生活中不可缺少的一部分,它伴随着我们绵阳人,伴随着绵阳一起成长!

那绵阳和南充的争斗绝对少不了米粉

南充人听不得“安,南充还有米粉啊?我只晓得绵阳米粉好吃,名气大。”这个时候,大多数的南充人都掀桌子了,没掀桌子的正在考虑要不要砍人,可见粉在南充人心中地位有好重。

而绵阳人从来都觉得天下好吃的粉就在绵阳,其他地方的粉都是渣渣,来绵阳不吃米粉简直是白来。

但到底哪家的粉更好吃嘛

嗨姐今儿就想来辩一辩

专门收集了各种“证据”就是要来分辨哈

到底哪家米粉更强!

很多人说:“不就是个粉嘛,有啥子不一样?”你莫说,差别真的还有点大。

南充米粉给人感觉白胖胖的,但又比过桥米线细,吃起来有种脆感。吃的时候,冒粉师傅就抓一把米粉,放入竹丝篓子里,在滚汤中冒两哈,然后倒碗里。

再浇上骨头熬煮的高汤,后舀勺绍子,再舀勺红汤,放上用冬菜做的酸菜、香菜还有胡椒粉等调下味。南充米粉绍子选择很多,但南充人爱的是牛肉粉和三鲜粉,牛肉更是大众不会出错的选择。全看你更喜欢哪种口味!

绵阳米粉的粉细细的,比粉丝还细,也是不用煮,裹一把粉倒入竹丝篓子,用滚汤冒两哈就装碗,然后再舀入绍子汤头。绵阳米粉的精髓全在绍子汤头里,基本不用再调味,后加上豌豆、海带丝,到粉吃别有一番滋味。

绵阳米粉因为粉极细,粉将汤头很好的吸收,吃起来相当入味,麻辣鲜香全在粉里面。

其实,南充米粉和绵阳米粉,都是用资格的大米做成的粉。将米熬成米浆,然后蒸熟晒干的,所以吃的时候只用冒两哈。

虽然原料一样,但由于粉的粗细不同,调味不一样,以至于味道千差万别。南充米粉嚼起来脆嫩鲜香,绵阳米粉细滑入味,全看你更喜欢哪个口感了!

在南充喝粉不来上两个油干,就好比吃肥肠粉不加节子,烫火锅不点毛肚般让人觉得不爽快。需得来上大碗粉,不论啥绍子,再喊两个油干。

把油干儿放进碗里,用粉汤淹盖起来,过几秒钟夹起,由于吸收了粉汤,油干儿就变得松软饱满了,一口咬下去,汤汁儿顺势滴下来满嘴冒油。嗦完粉,再将汤喝干净,哪怕是大冬天也会热出一身汗。

如果说油干是南充米粉的魂,那绵阳米粉的汤头就是评价一碗粉好坏的重头戏。冒好后的细粉不用过多调味,直接舀入早就熬制好的汤头,色香味俱全的绵阳米粉就能上桌了。

绵阳米粉汤头很讲究,有红汤、清汤和清红汤。红汤麻辣重口,清汤油亮鲜香,清红汤两者兼具。

但不论清汤、红汤都油冒冒的又有味,配到碗头的豌豆、海带,就细粉,入口即化别有一番滋味。

所以,你若喜欢不太油腻的脆粉,那南充米粉肯定合你心。但若你喜欢重口的软粉,绵阳米粉定不会叫你失望。

南充人有好爱吃粉喃?冬天就算再冷都要坚持起床喝碗粉再睡觉,晚上在外面耍得再暗,也要喝了粉才回屋。

因此南充有很多24小时粉馆,就算数九寒天街上到处黑灯瞎火,但在某个小巷子里总有家冒着热气的粉馆为你亮灯。

南充光主城区顺庆,大大小小的粉馆就超过了500家。不管天晴落雨,不管数九伏天,粉馆都座无虚席,喝粉的人络绎不绝。据不靠谱研究统计,南充城每天要喝掉10万碗粉,可见南充人有好爱喝粉。

若说南充人是全四川爱吃粉的,那绵阳人肯定第一个不服。毕竟绵阳米粉已有1800年历史,相传在三国时候,刘备来蜀就被米粉所征服。

同时绵阳米粉本地品牌众多,啥子开元米粉、德华开元米粉、通安巷胖米粉、高水杨米粉、永华米粉等连锁品牌,这也是绵阳米粉更出名的原因之一

所以南充人和绵阳人爱争哪个的粉更好吃,不过是争的那份家乡荣耀感。争的是那份吃粉的心情,不同的是乡愁罢了!

一地一俗,南充人和绵阳人爱喝粉,就好比上海人吃茶泡饭,重庆人吃小面。吃的不仅是粉的味,更是一种家乡的习俗,一种记忆。好像有了这碗粉,便有了归属感,哪怕独自在外看到粉也能骤升一股思乡之情。

吃惯了南充米粉,其他地方的米粉,就已经不算正宗的米粉了,这是一个南充人应有的傲娇。

没有油干的米粉不是好南充米粉!对于南充人来说,没有炸得酥脆的油干,喝的这碗粉就总是不对味。好的油干一定要当天现炸,才会有油脆爽滑的口感。

淡定从容的卤蛋

自从来了成都,早上再也没得起床的动力了。非冷的天还要吃冰的面包、牛奶,哪个还有勇气起来嘛?在南充叫醒我的都不是梦想,而是楼下的那碗粉。

全四川还有比绵阳米粉更好吃的米粉吗?!没有吃过正宗的绵阳米粉,不足以谈人生啊!
毛躁的小毛驴

每次逢年过节我家亲戚都会从外地大老远的回绵阳,不为其他就为嗦一碗米粉,好是清红汤的,加酸菜,多放海带和豌豆。哪怕跨域几百公里,也要吃上一碗才行啊!

绵阳米粉,绵阳人的经典早餐,按照一两,二两,三两进行售卖,口味分清汤,红汤,清红汤配搭。必吃。1531547536769003.jpg

不难看出,不管是绵阳人还是南充人,早上都必须来碗粉,粉是唤醒每天的必备品。

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