酸菜肉丝面培训18980791726

今天要给大家介绍的美食是一道校园周边美食——酸菜肉丝面。

酸菜肉丝面属于重庆小面的一种，所以辣是必不可少的，和麻辣相比，小编通常比较喜欢微辣，麻辣更强调麻，更能让你的味蕾燥起来。喜欢 刺 激 一点口味的食客一定要选麻辣。

酸菜肉丝面配料主要是酸菜和猪肉，酸菜爽口解腻，口感脆嫩，肉丝细腻爽口，再配上一片绿油油的小油菜，可谓是色香味俱全。口感也 绝 对 棒，大家可以趁着周末的大好时光，走出校门，来一份香喷喷的小面哟 

食材：

主料：面粉300g、鸡肉150g、鸡蛋1个、香菇20g

辅料：料酒1勺、食盐3g、蔬之鲜适量、葱1颗、姜适量、菠菜适量、酸菜40g

步骤：

1.菠菜去除根部洗净备用。

2.取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。

3.放入料理机打成菠菜汁备用。

4.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。

5.加入面粉。

6.和成软硬适中的面团，饧20分钟。

7.饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。

8.将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。

9.将面条拉起，放在盛器上备用。

10.锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。

11.炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。

12.下如香菇翻炒。

13.加入适量清水煮开，然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。

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