像一个成都人那样吃一碗素椒杂酱面培训18980791726

有间食堂做有态度的吃货

寻找成都霸气的一碗面 “你就是为了吃一碗面儿打车？”

在成都的春熙路到莲桂东路的路上，出租车的司机操着一口成都话问我，一脸想不通的神情。遇到这样的吃惊也不止一次了，曾经我为吃了吃一家名声响亮的牛肉包子，拦上出租车坐一个小时跨城去吃包子，路上和出租车司机聊天，他听说我坐上出租车花了一个多小时仅仅是为了吃一次牛肉包子，张了张嘴，想说什么又说不出话来。

上周我说要去成都，有人兴奋地告诉我，她刚从成都回来，那里有一家面条你一定要去吃，一定要去。说完嗖嗖嗖发了几张图片给我，“不会拌面的去别家吃去”、‘素椒杂酱面，一两七元“， 这一张告示很明显的贴在小面馆的入口处。朋友告诉我说，这家面店只售一种面条，素椒杂酱面，真的是太好吃了！你一定要去吃！不过 老 板 其实很热情。发完这张照片后她补充一句说， 老 板 说他看来客吃一碗面就能分辨得出这是普通食客还是一枚老饕。这么一说，好奇心更重了，到了成都，这碗面是一定要去吃的。

成都人爱面，尤其爱这一碗素椒杂酱面。素椒杂酱面对于成都人来说更像是一碗家常的味道。对于素椒不解，在网上搜了一圈都觉得答案不妥，我感觉是青椒所以称为素椒？坐在成都的出租车上问司机，他挠了头说，我也不晓得，反正成都人是爱吃面的。

从春熙路到莲桂东路不是很远，大约不到二十分钟就能到，莲桂东路远远没有春熙路那样的繁华，下雨使得街头更显冷清，街边小吃店铺里也没有人， 老 板 坐在靠门的桌子发呆。“成都这个时候的天气就是这个样子，晴两天就下一天的雨”，司机 师 傅 在路上说。但到了莲桂东路之后，明显来成都的游客到这里来得很少，这条街上走动的基本是当地人。

出租车司机将我放在四川师大附中初中部楼对面的马路上停下，说到喽。我摇下车窗往外四处搜找一圈，很轻易就看到了马路右侧居民楼下某一栋有一个红底黄字的招牌，左撇子私房面。面馆好像很小的样子。据说成都人开的面馆能把人气哭。因为他们喜欢耍，所以有的卖面只卖上午，有的面馆周六周日要出去耍就关门。这家左撇子的面馆的营业时间是上午七点半到下午二点，有时可能更早，面卖光就收摊了。传说中的左撇子私房面的 老 板 长得其点一点也不凶。面馆开在自家房子屋檐下，摆了四五张桌子，室外摆了三张桌子。也许是因为今天下雨，面馆里人没有坐满。

 老 板 见我进来也没什么表情，吃面的？只有素椒杂酱面。我说： 老 板 ，一会我我要来直播你的面馆，如果镜头摇到你的时候，问你几个问题你简单说一下，有啥子好说的嘛，没啥子好说。没关系，想怎么说就怎么说，我先出去找一圈路线，一会绕过来。 老 板 高高大大的站在那里，听我说完这些，还是没什么表情。我转身离开，走几步路听到他在那里喊：老子要红喽。

一碗好吃的素椒杂酱勾成要素包括，面条要用到碱水圆柱面，芝麻酱要用手工磨出来的芝麻酱，下面条的水一定要多。会懂得吃素椒杂酱面的人知道要配一碗清面汤。为啥子呢？解腻。还有一个重要的，素椒杂酱面人人都会做，但做得好吃的人只有少数，为啥子呢？因为他们用心了。把心思用到一碗面上去，面就好吃了。一碗杂酱要面要会拌，百分之八十的人拌不好，只有百分之二十的人才抖得好，每一个 第 一 来店里吃面的顾客， 老 板 都要检查面条有没有拌好，要快点儿拌，面条要拌均匀，面从下往上翻，把调料和浇头全部都拌到面条上去就好喽。
这是当我在直播时把镜头摇向 老 板 时，说没得话说的 老 板 为了解释一碗素椒杂酱面应该如何会好吃说了这么多。但还不止， 老 板 说要吃面周末别来，面馆里挤满了人，还有人开了豪车过来吃一碗面。还不止，三言两语难道尽。素椒杂酱面培训18980791726