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砂锅米线培训

发布时间:2018-08-31 17:33:04作者:成都杨记蜀味 点击数:

砂锅米线3.jpg                            砂锅米线培训18980791726

答;砂锅培训,成都砂锅培训,杨记蜀味教你做,理论与实践结合,一对一教学,手把手教,老师打下手。砂锅开业于清乾隆六年(1741年)。早以经营沙锅白肉起家。据史料记载,白肉是当年清宫用于祭祀的上等贡品。砂锅店址是清室 王 府外的更房,每次祭祀完毕剩些供品便赏赐给更夫们,后来更夫们请来 王 府的厨师,用一口大砂锅煮肉,以满族特有的烧、燎、白煮手法作出了瓢香三百年的沙 锅白肉。砂锅的师傅们将白煮的肉,因材施艺,烹制出菜 式丰富的"全猪席",炸鹿尾引儿,烧子盖,拌双皮,九转肥肠,尤其以"下水"菜独具特色。用砂锅烹制出的菜软烂不腻,蘸调兑的佐料更浓香适口。当年,到砂锅吃白肉有说辞:"日头才出已迟",民间有歇后语"砂锅的幌子,过午不候",道明沙锅菜受欢迎的景况。经过上百年的发展,砂锅的砂锅菜更加丰富。
砂锅菜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜,汤汁较多,而有的需用烧法成菜,汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。
杨记蜀味培训内容
1、原材料的认识及选用
2、砂锅高汤的熬制
3、砂锅酱的制作
4、材料的加工处理技术
5、各种成品的制作技术
6、材料的保管技术
7、学会菜的搭配技术
8、口味变更技术
9、调味的技术
杨记蜀味培训种类        砂锅丸子培训、砂锅白菜炖豆腐培训、砂锅豆腐培训、三鲜砂锅培训、香辣砂锅豆腐培训、鸡丝砂锅土豆粉培训、香菇鸡砂锅培训、酸菜砂锅培训、砂锅牛肉培训、砂锅香菇鸡培训,砂锅芋头肉培训、砂锅排骨培训、砂锅肥肠培训、等......
        1513225346576583.jpg   杨记蜀味  循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。不做夸大宣传,一次性收费,中途绝不乱收任何费用,我们在此提醒学员不要贪图便宜,学习便宜而粗糙的技术,技术学习不仅仅是一张配方那么简单,而需要通过有经验老师细心指导每一个细节才能达到效果,对味道进行仔细的比较。学员毕业后,老师可以指导学员购买香料、原材料。安排学员到实体店学习,在学员的要求下我们可以为你免费指导在本市开店,我们还可以为外地学员电话指导,QQ指导服务,欢迎来此参观,和免费品尝,满意后,在报名学习。   

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