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干锅黑木耳培训

发布时间:2018-02-01 08:18:03作者:成都杨记蜀味 点击数:

网站图片3IMG_3602.JPG干锅木耳                                       

干锅培训,成都干锅培训,四川干锅培训,杨记蜀味教你怎么做。理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,成都干锅培训,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,干锅菜汤汁较少、由脂较多、香味浓郁,有浓厚的四川地方风味,川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味 麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而 受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅 兔、干锅鸡等。  

 锅是相对于 火锅而得名。 火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先 干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变 成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由 厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似 火锅的就餐形式。

     干锅培训内容

1、干锅底料、香料、原材料的选购与识别

2、干锅底料配方与炒制工艺

3、干锅香料配方及加工工艺

4、各原材料的处理及加工  

5、各种味型的制作,如:香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味

6、首先掌握油料的选购,香料的选择与识别以及比例搭配。

7、掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。

8、干锅红油的提炼与保存。

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循环教学、  到随学、理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。不做夸大宣传,一次性收费,中途绝不乱收任何费 用,学员毕业后,老师可以指导学员购买香料、原材料。可安排学员到实体店学习,也可指导学员在本市开店。我们还可以为外地学员电话指导,QQ指导服务,欢 迎来此参观,和免费品尝,满意后,在报名学习。

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